火锅冒菜怎么做

发布网友发布时间：2022-04-25 17:10

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热心网友时间：2023-10-22 00:23

火锅冒菜首先把各种蔬菜炒好，然后再一起放到火锅里，这只是地区的每个韵达都所不同罢了。

热心网友时间：2023-10-22 00:23

冒菜起源于成都，用各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。

用料

主料：鱼丸适量、西兰花200克、金针菇一把、白萝卜半根、土豆一个、油麦菜100克、青椒两根

辅料：葱半颗、干红辣椒一小把、花椒粒适量、蒜适量、火锅料适量、豆瓣酱两勺、辣椒面适量、盐适量、花椒粉适量。

家常冒菜的做法

1、所有菜品清洗干净，鱼丸提前解冻，西兰花用盐水泡一会。

2、准备辅料都放到一个盘子，备用。

3、锅内倒油，油温不热的时候先下入花椒，干红辣椒，再下火锅料豆瓣酱，加一点点水，下入葱蒜，搅拌待料都融化。

4、加入热水，根据菜量看加多少。

5、水开就可以下菜了，先下熟得慢的菜品，鱼丸，萝卜土豆，青椒，西兰花，金针菇油麦菜依次下入。

6、所有菜下去后，尝下汤看咸淡，适量加盐，如果要麻一点可以再加些花椒粉。

7、鱼丸熟了基本就差不多了，出锅倒到盆里，放点辣椒面，蒜切沫放上面，油烧热泼到上面，配上一碗米饭就可以开吃了。

烹饪技巧

如果喜欢麻一点的朋友可以多放点花椒粒，喜欢吃什么菜都可以加，但是一样少来点，我把金针菇和油麦菜都没有用完。最后放辣椒面看个人能接受的程度放，我们两个人吃，一人吃了两碗米饭基本把菜都吃完了。