为什么炒鸡蛋的时候加冷开水能使鸡蛋变嫩

发布网友发布时间：2022-04-25 17:22

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热心网友时间：2023-10-22 07:39

鸡蛋里加水是为了让它的含水量增加了，炒出来的鸡蛋会更加松软，量也会感觉多了点，一个鸡蛋加一小汤匙水，朝一个方向搅匀，下锅时油一定要热，炒至八分熟时关火。还有，就是可以再鸡蛋里稍微放一点料酒，这样炒出来的鸡蛋不仅滑嫩、个大，而且没有蛋腥味，口感也好。从冰箱里拿出来的即炒的鸡蛋，炒出来既不蓬又不嫩。如果是从冰箱中取出鸡蛋，有时间的话让鸡蛋在室温下回暖，没时间也没问题，将鸡蛋打入碗中，加一点啤酒先搅打鸡蛋，然后再加一点温水搅拌均匀，倒入油锅内时，开旺火快炒，这样炒出来的鸡蛋会很嫩也很蓬松。