怎样 炖鱼吃起来又嫩又爽滑?
发布网友
发布时间：2022-04-25 17:23
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-22 08:07
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。有暖胃和中平肝祛风等功能。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
炖鱼鲜嫩小技巧：1、鱼肉本身不能经过长时间冷冻冷藏。
2、腌制时间10-30分钟，时间太长盐会让鱼肉变老。
3、用水淀粉，要想有滑的感觉就多一点，要想不着痕迹就少一点，腌制的时候就加进去，稍微揉一下。用蛋清的话会更滑一些，但是感觉水淀粉比较好用一些。
