怎么炖鱼才嫩
发布网友
发布时间：2022-04-25 17:23
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热心网友
时间：2023-10-22 08:08
准备过程：1、鱼切成瓦刀块，放入葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白胡椒粉、老抽腌制半小时左右，时间一定不要太短，否则不入味！
2、青蒜切斜刀备用！
制作过程：1、锅里放底油，可略多一些，把鱼块放进去两面煎一下，翻动的时候要小心翻，不要把鱼弄碎了；2、两面煎黄后加入啤酒和刚才腌鱼的葱姜蒜等，啤酒量为没过鱼即可，我这条鱼用一罐啤酒正好；3、炖20分钟左右，这时候不要加锅盖，让酒精把鱼的腥味挥发出去，千万不要用铲子翻鱼，只要轻轻的晃锅就可以了，这中间加入白糖和盐；4、汤收的差不多时放入青蒜，先放比较难熟的青蒜白，最后放青蒜叶，加盖焖一分钟即可，时间不要太长。
热心网友
时间：2023-10-22 08:08
先把锅烧热（很热，这样鱼皮才不会粘在锅上），然后放油，把鱼放进去煎，煎成两面微黄，放黄酒(可以多放一点），生抽酱油（放个二勺，一般喝汤的勺哈），老抽酱油（放一点），然后放水，淹到鱼的一半就行，在放三块姜块（厚片），五个蒜头（切成块），少许盐（因为酱油是咸的），在把小葱打个结放进去一起转成小火炖，喜欢辣还可以放几个红干辣椒，大约二十多分钟吧，水炖的少一点了，就可以放味精了...试试吧， 就是这样做鱼的
煮鱼小窍门：
鱼怎么炖才能省时味鲜？
炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼更鲜。
鱼怎么烧才能软化骨刺？
烧鱼时放一些糖和醋，能使鱼骨和刺及纤维软化，适合老人儿童食用。
鱼片、鱼丸怎样才能易成型？
在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就容易成型。
鱼怎么蒸才能口感滑爽？
蒸鱼时把成块鸡油放在鱼上面蒸，鱼肉吸入鸡油，更加滑嫩好吃。
鱼怎么煎才易酥烂？
煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，下锅时油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂。
鱼怎么做才能不粘锅？
无论煎什么鲜鱼，把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅里面擦一遍，然后再放油煎，就不会使鱼皮粘锅底；煎鱼时在锅内喷上半小杯红葡萄酒再放油，也可防止鱼皮粘锅。
冻鱼如何返鲜？
冷冻过的鱼烧制时在汤中加些牛奶，会使鱼的味道接近鲜鱼。
热心网友
时间：2023-10-22 08:09
