方便面的理化指标中碘呈色度偏低是什么原因

发布网友发布时间：2023-09-07 17:50

共3个回答

热心网友时间：2023-09-19 12:10

碘呈色度反映的是方便面食品中淀粉糊化程度的指标，呈色度越高，说明淀粉糊化程度越高，方便面的口感越好，反之则越低，口感越差！

热心网友时间：2023-09-19 12:11

说明淀粉含量偏低。
因为碘与淀粉反应出现蓝色。

热心网友时间：2023-09-19 12:11

1.温度
2.脱脂后测定时间
3.水浴温度

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