糖心粽子的做法大全

发布网友发布时间：2023-09-07 17:25

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热心网友时间：2023-09-18 23:34

1、食材：西米300g；粽叶10张、绳子、荔枝味软糖适量。做法：粽叶用清水浸泡，刷洗干净，并用开水冲洗一下，防止卷边再用剪刀剪去粽叶的硬蒂，沥干水备用，西米清洗一下，立刻沥干水分。取一张粽叶卷成筒状，填入一勺米，放入几粒软糖，然后上面盖一勺西米，两边叶子往中间折，上面的叶子拉下包住，包成粽子用白线*即可，然后锅中烧水，水开后，粽子上锅蒸半小时即可，拿出后稍凉即可食用。
2、食材：糯米2000克；粽叶100片；红豆1000克；花生150克；麻绳若干。做法：先将新鲜的箬竹叶在滚烫的开水中翻煮一会儿。（新鲜的箬竹叶较之晒干的，有一股清新的扑鼻香）绳子也烫一烫。红豆需要浸泡8个小时以上。花生用滚烫的开水烫过（相比长时间浸泡的花生，用开水烫一烫，还能保留花生的原香。）糯米也是不进行长时间浸泡，同样用滚烫的热开水烫过以后，再复发用清水冲洗几次，取出一部分用于炒制豆沙馅，剩下的红豆花生和糯米均匀混合在一起。开始包吧，挑拣两片大小适宜的箬竹叶，叶尖相对重叠在一起，错开，拉长一些距离。两端向下扣，折叠成一个斗状，两头尽量重叠在一起，装入少许糯米，挖个坑，填入提前准备好的豆沙馅，再添入少许糯米将之覆盖，不要添得太满，用手颠一颠，让糯米自然收敛下沉。接下来把长出来的那头折下来，大拇指和食指一定要扣紧了，别让整个散开了。捏出边缘线，让整个粽子更棱角分明，长出来的部分折下去，用手扣住，另一个手去拿绳子。开始扎绳子。全部完成好之后水没过粽子，在锅里煮了三个半小时，其实用高压锅比较快。
3、食材：粽叶，糯米，红糖，绳子。糖粽子的做法：将糯米洗净，提前浸泡一晚；将买来的粽叶刷洗几遍，入凉水煮沸，保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜（水量没过粽叶），用时提前取出控干水分；准备好泡好的糯米和红糖；准备包制：取一片完整的粽叶，折叠好；填入一层糯米，加入适量红糖，甜度随个人口味掌握；铺盖上一层糯米，压紧实；将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤；最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实；热水下锅，水量一定要没过粽子，开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可；捞出晾到室温，完成。