新疆炒肉片的正宗做法
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发布时间:2023-09-07 22:02
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热心网友
时间:2023-09-25 04:34
新疆正宗炒烤肉的做法
牛柳切片,厚薄要适中,大约2到3毫米,牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀
加入一半的大葱和香菜梗,盖保鲜膜冷藏腌制20分钟。炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌
平底锅烧的足够热时倒入适量油,下牛肉和配菜,加适量盐,略煎后翻炒,牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶
经常吃牛肉有哪些好处呢?
1、养血养胃
牛肉除了是一种食材之外,还是一种补品,经常吃牛肉可以让胃变得更健康,也可以让人的脸色变得红光满面,因为牛肉有养血的作用。如果早上起来经常会出现水肿的情况,也可以多吃一些牛肉,因为牛肉有利水消肿的作用。如果胃特别怕凉,在冬天的时候也可以多吃一些牛肉,因为牛肉有暖胃的作用。
2、让人更有力量感
多吃一些牛肉是非常有好处的,不但可以增加自身的力量,还能够让肌肉变得更加紧实,之所以牛肉能够让肌肉变得更加紧实,甚至能够增加人体的肌肉,是因为牛肉中的营养成分肌氨酸。肌氨酸这种成分对肌肉是非常有好处的,所以喜爱健身的朋友可以多吃一些牛肉。
3、减肥
许多减肥人士都会不沾肉腥,其实这种做法并不正确,在减肥期间是可以吃一些牛肉的,因为牛肉的脂肪和胆固醇含量特别少,但是蛋白质却特别丰富。
热心网友
时间:2023-09-25 04:34
1. 将肥瘦相间的新鲜羊肉切成大概跟麻将大小的薄片。如果怕羊肉膻可以放一点花椒粉拌一下,可以去膻味哦~
2. 锅里到少许油,下羊肉炒至变色后放盐,翻炒两下放入辣椒面,建议多放一点,
炒过的辣椒面不会很辣的,翻炒均匀后会发现锅里油变的金黄油亮非常诱人。
最后放入孜然,迅速炒匀后关火出锅。因为孜然不能炒久了,久了就没味了。
涮羊肉片400g,洋葱大半个,孜然、辣椒面、盐
1、锅底放少量油,烧热后下洋葱片,略微煸炒出香气,不用炒到透明;
2、洋葱出香气后加入解冻的羊肉片,大火翻炒;
3、羊肉开始出水,继续翻炒并加入辣椒面;
4、羊肉开始由出水转到收水时加盐,继续翻炒;
5、水分收尽准备起锅前撒上大量的孜然,兜匀出锅。
小贴士
1、三样调料的顺序是先辣椒,后盐,最后孜然,原因是盐放早了肉会老,不能早放,
孜然放早了味道易挥发烤肉不够味,所以起锅前最后加;
2、尽量用辣椒面不要用我图中的这种辣椒粉,一是颜色不够红不好看
(炒烤肉不放酱油,大量的红辣椒粉是上色的主要功臣),
二是味道也不够辣,我加了不知道多少都达不到中意的辣度,以后再不用了;
3、这道菜油不用多,涮羊肉片的肥油已经不少了,炒完盘子里会有不少油,
但是开始爆香洋葱时需要油,所以你甚至可以把洋葱先不爆香,
而是把羊油炒出来以后再下洋葱,这样洋葱还能保留一定的脆度,
也有香味,吃起来也是很不错的。
4、如果你家有上好的羊羔肉,那么直接无视这种冰冻羊肉片吧,
把羊羔肉切成薄片,用同样的方法炒,那味道会比炒这种涮羊肉片香很多倍,
小时候厨房里一炒烤肉真是老远就闻到香的流口水呢
羔羊羊腿肉300g、辣椒面、孜然、盐、油适量
做法:
1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块,然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片,
然后洗去血水,滤干水分,备用;
2、锅内倒少许油,是真正意义上的少量的油哈,烧热,倒入片好的羊肉;
3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点,翻炒,加入辣椒面,
如果能吃辣的话多加点,这菜就要够辣才过瘾;
4、继续翻炒,羊肉开始大量的出水,出水出到后半程,我们加一勺盐;
5、出水过后羊肉开始收水,眼看水快收干时加入孜然,翻炒至水分基本收完
(可以留一点蘸馒头吃)立马关火,多一分钟也不要再炒了;