月饼为啥不添加苯甲酸钠

发布网友发布时间：2023-09-06 22:36

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热心网友时间：2023-09-11 14:49

因为笨甲酸钠是防腐剂。因为笨甲酸钠是防腐剂，按照卫生管理条例是不能使用在月饼当中，这是一种比较强的防腐剂。苯甲酸钠是化学产品在食品里是不可以添加的，它不属于食品添加剂。

热心网友时间：2023-09-11 14:49

月饼不添加苯甲酸钠的原因如下：
1. 从食材清单方面：笨甲酸钠是一种防腐剂，不可用于月饼类糕点。根据卫生管理条例的规定，它不属于食品添加剂的范畴。
2. 从制作步骤方面：月饼的制作过程中，如果添加苯甲酸钠，会使得食品产生涩味，甚至会破坏肉制品的风味。同时，苯甲酸在酸性条件下溶解度较低，如果搅拌不均匀，会出现局部有苯甲酸结晶析出，导致局部产品添加剂超标。此外，苯甲酸还与氯化钙有拮抗作用，与氯化钠、异丁酸、葡萄糖酸、半胱氨酸盐等也有类似作用。
因此，月饼不添加苯甲酸钠的原因是多方面的，包括法规规定、食品质量和口感等。