无为烤鸭培训
发布网友
发布时间：2023-09-08 04:17
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-24 13:09
无为烤鸭培训是安徽无为的一道传统名菜，属于徽菜。《无为县志》记载，烤鸭古已有之，明始闻名于世。
无为烤鸭采用先熏后卤的独特方法，色泽金黄油亮、皮脂厚润、肉质鲜嫩、气味芳香，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩，是安徽人最爱的特色菜之一。
无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食，属于徽菜系，其始创于清朝年间，以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构*体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
制作方法
1、鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。
2、将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。
3、熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。
4、大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。
