请问,为什么燕窝炖好了放在冰箱,隔夜拿出来就变成水了?

发布网友 发布时间：2022-04-25 21:30

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热心网友 时间：2022-06-17 16:44

1、炖煮时间过长

常见的燕窝化成水的原因为做法不当导致，一般普通的白燕窝炖煮时间不宜超过30分钟，可有的人没有经验或炖煮过程中忘记了时间，导致炖时几小时的，就会让燕窝炖成软烂、化水的现象。

2、新燕窝

燕窝是金丝燕的口水等物质做成的，如果是新燕做成的燕窝，那么其中的活性成分较多，炖煮时长要更短，放水也不宜过多，不然很容易炖成水状粘稠样的燕窝。

3、燕窝变质

干燕窝若是久放炖煮的，很可能因为过期导致化水，另外即食燕窝吃过一次之后，没有好好保存，二次食用时也可能有化水的现象。

4、燕窝造假

真正的燕窝煮后呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，口感滑嫩，颜色呈膨胀及半透状，但市面上造假的燕窝太多，很多燕窝食用木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于燕窝表面或干脆用一些其他物质代替燕窝，虽然外表上看起来很像燕窝，但煮后就完全不同，有化水的现象。

5、浸泡过久

普通白燕窝浸泡的时间为4—6小时即可，如浸泡时间过长，燕窝在浸泡期间，就足够水发、膨胀，只要稍微一煮就会化成水了。

热心网友 时间：2022-06-17 16:44

1、燕窝炖完放冰箱，需用保鲜膜包裹隔离，避免冰箱里生熟不一事物、细菌对燕窝的感染影响2、冰箱温度，冰箱温度达不到保鲜水平，使燕窝变质化水3、可尝试燕窝炖完后不放冰箱，测试是燕窝原因还是冰箱原因

热心网友 时间：2022-06-17 16:45

付费内容限时免费查看回答炖好的燕窝可以存放7天，但必须密封冷藏于5°C以下的冷藏格中。方法如下： 一、燕窝炖煮后，待冷倒入经过热水加温杀菌的玻璃瓶中或经过杀菌的食物塑料保鲜盒盖好即可。 二、购买抗高温的玻璃瓶，杀菌后直接把燕窝和配料及冰糖放在瓶子中后直接炖煮，炖好后待冷放入冷藏格中可以保存14天。 燕窝是溶于水的蛋白质，所以在保存时燕窝

燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝会化成液体。

热心网友 时间：2022-06-17 16:45

我只知道燕窝主要成分其实就是燕子唾液，是蛋白质，这东西本来长时间泡水都会化的，所以一般炖燕窝不宜炖太久也是这原因，再说会影响口感和营养价值，如果你炖好后不马上吃的，建议别放太多水，炖的时间也稍短一点

热心网友 时间：2022-06-17 16:46

那估计是你的燕窝不太耐炖，炖了太久后在水溶解了。不过吃起来是没问题，营养还在。