螺蛳粉到底好吃在哪里

发布网友发布时间：2023-09-17 05:42

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热心网友时间：2024-03-23 10:01

其实正宗的柳州螺蛳粉根本不“臭”
说一点味道没有，那是假的，但是没有外地螺蛳粉的味道浓郁。知道我吃了正宗的柳州螺蛳粉后，我才终于明白，螺蛳粉的好吃就源自这个销魂的臭味。其实正宗的螺蛳粉根本不臭，好与坏的区分就在这个小小的酸笋上面。柳州螺蛳粉，不是不臭，而是气味不浓烈。事实上，酸笋的品质和臭味是成反比的，品质越好味道越是清香。

柳州螺蛳粉

其实臭和香在本质上的同根同源的，比如茉莉花和排泄物的味道都是因为一种叫吲哚物质引起，如果含量低了就是茉莉花茶的清香，要是高了就会是BABA的……

螺蛳粉

正宗与不正宗的主要区别就是这个酸笋，柳州本地的采用的都是当地新鲜的竹笋发酵而来，一边做一边出售，时间不会太久。相反那些本地不生产酸笋的地方就不得不在柳州或者其他的地方来上货。这样一来时间就会变久，酸笋发酵的时间也会变长，在加上为了保质期就会加入醋精之类的调料。最终做出来的螺蛳粉就会和有本地酸笋的螺蛳粉味道不一样。螺蛳粉的好吃就在于这个酸笋的味道，吃起来脆嫩爽滑，口感很妙，有嚼劲。

螺蛳粉

俗话说酒香不怕巷子深，螺蛳粉的名声早就是声名远扬了，但是没有吃过的人肯定要多余吃过的。有人好吃，那一定是吃到了正宗的柳州螺蛳粉，有人说太臭了，就好像是厕所炸了一下，受不了。那她肯定是吃到了外地的不正宗螺蛳粉，女生之所以爱吃，极有可能是她认为，这个说不好吃的人是没口福，而自己是有口福的人。

螺蛳粉

螺蛳粉的汤料是用螺蛳熬制的，正因如此才叫螺蛳粉。精心熬制的螺蛳粉汤料，是没有腥味的，它清香诱人，麻辣而不烦躁，香味浓郁而不油腻，吃起来非常的爽口。
地道正宗的柳州螺蛳粉都会带着一股淡淡的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经当地传统工艺发酵后酸化而成的。很多人在外地吃到的螺蛳粉，其味道让许多人“退避三舍”，这主要原因是酸笋不同而引起的，这点差异并不影响螺蛳粉的口感，而且懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。