怎样鉴别大米的质量?拜托各位了 3Q
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发布时间：2023-09-16 12:33
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热心网友
时间：2024-07-01 05:22
1. 营养不同第一点就是营养价值有区别了。其实这两种大米的基本营养差别是不大的，比如说蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素B1以及铁镁锌等微量元素，这些基本营养无论是长粒大米还是圆粒大米都是含有的。区别就在于，圆粒大米的维生素B2、维生素E、钙等含量要比长粒大米多一些，但是长粒大米中的尼克酸、硒含量，要高于圆粒米。
2. 口感不同第二种就是口感上的区别了，长粒米的黏性比圆粒米要差一些，所以煮熟后很容易松散，这种大米蒸出来的米饭更适合用来做炒饭，做出来的炒饭看起来更好看，口感也十分不错。而圆粒米要比长粒米的黏性好，煮熟后比较有粘连性，因此这种大米更适合用来煲汤或煮粥喝，汤汁看起来更加的粘稠，口感也软糯好吃。
3. 做法不同这一点前面已经提到了，长粒米更适合用来做炒饭，而圆粒米煲汤或煮粥更好一些，大家可以根据自己的需求去选择买长粒米还是圆粒米。
热心网友
时间：2024-07-01 05:23
大米是人民群众生活中的主要食品，家家户户都得购买。选购什么样的大米，是否好吃，有无污染，是人们最关心的问题。去年大米市场发生了毒米事件，现在又发现了带黄曲霉毒素B1的大米，不能不引起人们注意。大米的米质感官鉴别，主要是看和闻，而人们偏重于看，往往忽视了闻，这样容易上当受骗，掺矿物油的毒大米，带黄曲霉毒素B1的大米，很容易被错买四家。因此，买大米应侧重于闻其气味。 看只是观察外观。主要是：1、看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米；2、看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整；3、看碎米粒和杂质是否超标；4、看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要，但只是大米的外观形态，只有闻才能嗅出大米的品质。 闻的方法有三种：1、取少量订购大米，放入密闭的器皿中，在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出，开盖嗅其气味；2、取少量所购大米，放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味；3、取少量所购大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。这三种方法以第一种最标准。 新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、*味；陈大米无米香味；掺矿物油的大米是矿物油味、异味；发热生霉的大米是霉味、酸味。选购大米一定要嗅其气味，选购有米香味的大米，不要买有异味的大米，有人认为宁夏大米安全，其实也不安全，去年就发生过两起毒米事件，所以还是提高警惕为好！
怎样鉴别大米的质量?拜托各位了 3Q
取100000粒大米，称出它的体重，再除它的数量，再乘以它的密度。
怎样鉴别大米的质量?拜托各位了 3Q
1. 营养不同第一点就是营养价值有区别了。其实这两种大米的基本营养差别是不大的，比如说蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素B1以及铁镁锌等微量元素，这些基本营养无论是长粒大米还是圆粒大米都是含有的。区别就在于，圆粒大米的维生素B2、维生素E、钙等含量要比长粒大米多一些，但是长粒大米中的尼克酸、硒...
怎样鉴别大米的质量?
如何鉴别大米质量？1. 观察外观：优质大米通常硬度高、水分低，蛋白质含量较多。新米比陈米更硬，晚米比早米更硬。注意米粒是否发黄，黄粒米可能是由于营养成分变化或微生物反应导致，影响香味和口感。2. 识别陈米：检查米粒颜色，若表面呈灰色或有白道沟纹，通常是陈米。低硬度且伴有异味的大米可能是霉变...
怎样鉴别大米的质量?
如何鉴别大米质量？外观识别：优质大米，外观上硬度高、水分低，蛋白质含量较高。新米通常比陈米更硬，晚季米比早季米也更硬。在购买时，应注意避免黄粒米，这些米粒发黄可能是由于营养成分变化或微生物活动引起，影响香味、食味和口感。陈米的特征：检查米粒颜色，若表面呈灰色或有白道沟纹，通常是陈米。...
大米质量鉴别
怎样鉴别大米的质量?
1、看硬度。大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈大米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。2、看腹白。大米腹常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分蛋白质含量较低...
怎样鉴别大米的质量
识别方法是：察看大米中的沙砾，原有的沙砾没有棱角、比较圆润，而新掺人的沙砾则棱角分明。 2 好稻米中掺籼米―经过加工的籼米是碎小的米粒，比较容易辨别。识别方法是：抓一把米在手里摊开，如发现其中有碎、小的米粒，则可以判定是掺假的米。 3 粳米冒充好稻米―作假手法通常是：将绿、白两种...
大米的质量怎样鉴别
1. 根据国家标准《大米GB1354—2009》，我国大米分为一级普通大米和优质大米两个等级。2. 大米根据稻谷分类方法分为三类：籼米、粳米以及其他类型。3. 籼米是由籼型非糯性稻谷制成，米粒通常为长椭圆形或细长形。4. 籼稻分为早籼米和晚籼米，早籼米腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米腹白较小，硬质...
大米选购,怎样鉴别大米的质量?
怎样鉴别大米的质量和储存大米
从色泽，气味，以及口感，几个方面去判别的呢，选择合适自己的~
