E、 大肠杆菌爆发:你真的应该避免生菜吗?

发布网友 发布时间：2023-09-16 15:53

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热心网友 时间：2024-08-16 08:21

一场大肠杆菌的爆发已经使十几个美国人患病，而生菜可能是来源。但这是否意味着你应该在三明治或沙拉中不加罗马干酪呢？”

的消费者报告建议美国人暂时避免食用所有的生菜，但其他食品安全专家说，现在就指责罗曼可能为时过早。

“说‘暂时不要食用罗曼’，我不知道我是否有足够的信息同意这一说法，”本杰明·查普曼说，北卡罗莱纳州立大学的副教授和食品安全专家。

疾病控制和预防中心（CDC）于2017年12月28日宣布，正在调查一种名为大肠杆菌O157:H7的细菌爆发。疾控中心说，到目前为止，13个州共报告了17种疾病，患者的症状从11月15日到12月8日开始。

初步数据显示，美国大肠杆菌疫情可能与加拿大的大肠杆菌疫情有关——这两起疫情涉及的大肠杆菌菌株似乎在基因上相似，疾控中心称。加拿大*已经确认生菜是该国爆发疫情的源头，但美国*说，他们仍然没有足够的信息，无法说出与美国疫情有关的食品来源。[食品中使你生病的前7种细菌]

尽管如此，消费者报告的专家说，证据足够有力，足以提醒美国人注意风险。

尽管我们不能百分之百肯定生菜是导致美国大肠杆菌爆发的原因。，“考虑到生菜几乎都是生吃的，”《消费者报告》（Consumer Reports）食品安全和研究主管詹姆斯·罗杰斯（James Rogers）对《消费者报告》（Consumer Reports）表示，

，但查普曼对这一建议不太确定。这是因为加拿大*尚未确定与大肠杆菌疫情有关的生菜的确切来源。查普曼说，一个单一的污染源——比如一个受污染的水源——可能会影响不同的食品。

“仅仅避免罗曼可能是不够的”，因为其他生菜或食品也可能会受到影响，查普曼告诉《生活科学》他说：“可能是同一种病原体有不同的（食物）来源，另一种可能是在美国致病的大肠杆菌菌株实际上与加拿大的菌株略有不同。”查普曼说：“我们可能同时看到两种不同的疫情，

这两种疫情肯定有可能是相同的，但美国*说，他们需要更多的证据来作出这一结论。疾控中心目前正在采访病人，以确定他们在生病前一周吃了什么。查普曼说，然后，疾控中心将对一群健康人进行同样的研究，并确定与健康人相比，患病人是否更有可能食用某些食物。

*还将对参与美国疫情的大肠杆菌的全基因组进行测序，以确定其与“KDSPE”“KDSPs”Chapman怀疑，*们将很快宣布美国和加拿大爆发是否真的相同。“KDSPE”“KDSPs”大肠杆菌O157:H7属于一种名为志贺毒素的大肠杆菌或STEC细菌。疾控中心称，STEC感染的症状包括严重的胃痉挛、血性腹泻和呕吐。CDC说，大多数感染STEC的人在一周内会好转，但有些感染可能危及生命。极年幼的儿童和老年人更容易患上STEC感染引起的严重疾病