如何红烧猪肠
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发布时间：2022-04-25 22:20
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热心网友
时间：2022-06-18 02:48
红烧肥肠
麻辣鲜香，软糯入味又有嚼头，满屋飘香……好吃到没朋友😆
厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料
调料组1:
油50克、姜30克、郫县豆瓣50克（我用的鹃城）、
调料组2:
焯过水的肥肠650-800克、10克老抽、50克生抽（我用的海天金标生抽、60克啤酒（可以用30克料酒）、2茶匙糖、700克水 、5个八角、2个山奈、花椒一小把（1克）、干辣椒10克、盐1茶匙（大概5克）
干黄豆 200克（提前用水泡发，泡好后大概400克）
红烧肥肠的做法
准备工作：
1、200克干黄豆用水泡一晚（建议一次可以多泡点儿，沥干分小袋冰箱冷冻，随吃随取，冷冻过的黄豆更容易耙，我今天就是冷冻的黄豆）。
2、洗肥肠（买的洗好的肥肠省略这步），把肥肠刨开（这样方便洗里面的），温水先把里外都洗一遍，肉瘤和黑色油去掉；再加入再加入1斤面粉、3两醋、3两白酒、半斤盐，反复抓洗5分钟。清洗后，再重复刚刚的一遍，这样就肥肠清洗干净了。
3、肥肠放入锅里加水没过肥肠，加几颗三奈和八角，烧开煮5分钟，捞出肥肠沥干。
沥干后直接红烧就切块，吃不完的装袋冷冻（一笼肥肠我分成两次吃的，冷冻后的肥肠更容易烧耙）
开始烧肥肠：小美主锅放入50克油、30克姜、50克豆瓣，设定3分钟/varoma/反转小勺
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加入焯过水的肥肠大概650—800克，10克老抽、50克生抽（我用的海天金标生抽）、60克啤酒（可以改成30克料酒）、2茶匙糖、700克水 、5个八角、2个三奈、花椒一小把（1克）、干辣椒10克、盐1茶匙（大概5克，口味清淡的可以减少盐的量，或者出锅尝一下再调整）
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设定80分钟/100度/反转小勺（如果是冷冻过的肥肠，烧50-60分钟就够了），喜欢特别软的，可以设定99分钟（我觉得80分钟更有嚼头，当然根据自己的喜好，还有肥肠特别薄的建议时间还可以减短）
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还剩45分钟时放入提前泡好沥干的黄豆（我放的泡好了冷冻过的黄豆，更容易变软，如果没有冷冻过的可以提前时间放入）
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音乐响起………
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黄豆也好吃
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完美出锅
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配上香菜和葱花➕一碗米饭就是肥肠饭，比外面的好吃很多。
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还可以搭配面条，烫点儿蔬菜🥬，就变成一份肥肠面，安逸…………
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热心网友
时间：2022-06-18 02:48
1、怎样红烧猪大肠
1.1、做法一
1.1.1、小肠洗净后,用剪刀剪成2厘米左右的段,锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒,用开水焯一遍,去除异味,锅开5分钟捞出,水倒掉。
1.1.2、油锅烧热,小火放砂糖炒糖色,放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒,加入两杯水,盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了。
1.1.3、再次把炒锅放少量油烧热,放入一勺豆瓣酱翻炒,然后放入小肠,加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
1.2、做法二
1.2.1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
1.2.2、把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。
1.2.3、水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。
1.2.4、断生后捞出。
1.2.5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
1.2.6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、豆瓣翻炒出香味。
1.2.7、加水没过大肠烧开。
1.2.8、小火焖至一小时后,待大肠软糯关火,装盘端出。
怎样红烧猪大肠
2、红烧猪大肠的饮食禁忌
2.1、猪大肠属于脂肪机器胆固醇含量比较高的一种内脏,热量也相对比较高,减肥期间则最好不要经常吃。胆固醇过高的人就更不能吃了。在感冒期间也不能吃猪大肠,因为猪大肠属于寒性食物,凡是脾胃便虚的人就不能吃。中老年人有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
2.2、大肠含有蛋白质、维生素和铁、锌等微量元素,可以补充孕妇怀孕期间所需的营养。但猪大肠胆固醇和脂肪含量高,经常食用可能引起高脂血症。此外,过量食用动物内脏,可能会导致维生素A和维生素D中毒,孕妇应少吃。
3、猪大肠的营养价值
有嚼劲的猪大肠,营养功效也不赖,其有润燥、补虚、止渴止血的功效,可用来治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。此外,猪大肠性寒,味甘,有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。这道美味几乎是老少咸宜,其中大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者都可以食用,也适宜小便频多者食用。
热心网友
时间：2022-06-18 02:49
原材料：猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
做法：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
