为什么饭店做的蛋花汤不沉底

发布网友发布时间：2022-04-25 22:10

共2个回答

热心网友时间：2022-06-18 00:29

解决方案1：
待汤微开时用铲子搅动防止产生浮沫,影响视觉美,这时加入切好的.西红柿或者黄瓜薄片即可,撒些葱花,把蛋液沿筷子徐徐倒入锅中(边绕圈边倒较好),慢一点,倒蛋液时手抬高一点,淋上麻油,即可盛入汤盆,蛋花大成片状;关键一点,蛋花小.
调蛋不能放盐,汤也不能先放盐,蛋下锅后在放盐调味;一手端蛋液,一手用铲或瓢顺一个方向搅动,搅动快慢决定蛋花大小,慢,快鸡蛋一定要打出丰富的泡沫,用双筷子做工具,待用.把汤勾兑好，大火烧开后，调至中火
解决方案2：
你在做汤的时候直接将鸡蛋磕开一个指甲盖的小口
解决方案3：
把蛋打碎，慢慢的倒入水中，水要不停的搅动

热心网友时间：2022-06-18 00:29

因为汤里有粉芡，比较黏稠所以就不沉底了