干烧鲳鱼的家常做法大全怎么做好吃
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发布时间：2022-04-25 22:10
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时间：2022-06-18 00:22
主料金鲳鱼1条剁椒酱30g辅料小葱10g生姜10g大蒜20g生抽2小勺老抽1小勺料酒1小勺盐1小勺白糖1大勺陈醋1小勺干淀粉2小勺
步骤
干烧金鲳鱼的做法步骤11.
金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。
干烧金鲳鱼的做法步骤22.用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。
干烧金鲳鱼的做法步骤33.
在金鲳鱼两面剔十字花刀。
干烧金鲳鱼的做法步骤44.
表面再拍一层干淀粉。
干烧金鲳鱼的做法步骤55.
生姜、大蒜切片，小葱斜切成段。
干烧金鲳鱼的做法步骤66.
准备好剁椒酱。
干烧金鲳鱼的做法步骤77.锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼。
干烧金鲳鱼的做法步骤88.
煎至两面金黄盛出。
干烧金鲳鱼的做法步骤99.锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味。
干烧金鲳鱼的做法步骤1010.
再放入剁椒酱炒香。
干烧金鲳鱼的做法步骤1111.
把煎好的鱼放入锅内。
干烧金鲳鱼的做法步骤1212.
烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开。
干烧金鲳鱼的做法步骤1313.
转中火加盖炖煮10分钟。
干烧金鲳鱼的做法步骤1414.
开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。
小贴士
关键：
1、
油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。
2、
料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。
3、
最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。
