请问奶油柠檬蒜味虾的经典做法?

发布网友 发布时间：2022-04-25 21:58

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热心网友 时间：2023-10-15 16:55

奶油柠檬蒜味虾

材料

橄榄油 少许

白虾（冷冻白虾也可）12只

含盐奶油半汤匙大小的块状

蒜瓣 6小瓣

柠檬 半个

做法

（1）热锅后放入少许橄榄油（也可以直接改使用奶油）再放入虾翻炒；

（2）等炒出虾香味、虾八分熟时放入切好的小蒜丁们和奶油一起炒；

（3）等奶油融完、蒜丁呈现金*、虾全熟后，放入柠檬汁拌炒均匀即可盛盘。

热心网友 时间：2023-10-15 16:55

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超简单家常食谱：5 步骤做出奶油蒜味鲜虾

2015-01-15 分类：水产海鲜 

新年快乐!在假日季节里一连串忙不停的行程与会议之后，我终于有时间坐下来写文章和Populayer的读者们好好聊聊，这也是这个周末待在乡村小屋里的我，一心一意最想做的事了。

因为旅行的关系，我到了新年前夕才和男朋友交换了礼物，猜猜看我得到了什么?其中一个礼物就是这个—当啷—一年365天365道食谱!我很喜欢烹饪，当然很高兴收到这个礼物，不过呢，不得不说，我男友真的是很聪明!这更像一个可以让他天天收到「礼物」的「礼物」吧?只能说，真的是太会算啦!

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我收到的食谱分别是Williams Sonoma的Salad of the Day与One Pot of the Day，这些食谱的好处是依照季节策划不同的料理，所以都会利用到当季的食材，做法简单又直接，最重要的是，很适合现代的职业女性—就像我!

而我的男友呢，也选好了他的新年礼物—从食谱里挑了「奶油蒜味鲜虾」，希望我新年做给他尝尝。这是五月的食谱，而我们恰好有从市场买来的新鲜虾子，所以就决定动手试试看。虽然是四人份的食谱，但我们两个人一点也不觉得这会是个问题…。

奶油蒜味鲜虾

材料

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1 ½ 磅(约24-28)大虾，去肠、剥壳留尾。

½杯中筋面粉

½茶匙盐

¼茶匙现磨胡椒

2汤匙橄榄油

12汤匙无盐奶油 (我大概用了8汤匙)

3瓣蒜 (我们喜欢大蒜，所以加倍用—6瓣蒜)

¼ 杯 无甜味白酒

1颗柠檬份量的柠檬皮屑

2汤匙柠檬汁

2汤匙细碎的平叶洋香菜

柠檬片(装饰用，可加可不加)

步骤

1. 找一个浅碗，放入面粉、盐与胡椒搅拌后，替虾子均匀裹粉。

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2. 在大的平底锅里放入2汤匙橄榄油以中高温加热，加入虾，不时翻炒直到变不透明，大概3分钟，起锅后以铝箔盖住保温备用。

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3. 将炒锅的温度调至中低温，加进2汤匙奶油与大蒜，炒至软嫩有香味，大约2分钟，放进白酒、柠檬皮与柠檬汁加温煮沸，直到酱汁收至一半，约需费时1分钟。

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4. 将温度调到最低，搅拌剩下的奶油，再一次一匙奶油加入，融化后再加入另一匙。

5. 把虾子再放进酱汁里拌匀，起锅后加盐与胡椒调味，撒上洋香菜就完成了。

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奶油鲜虾往往都会搭配各种义大利面，是道很常见又受欢迎的菜。没有义大利面，我们就简单地配上刚出炉的法国棍子面包，用手撕开刚烤好的长棍面包，还可以看到蒸气不断地从柔软的白色面团中飘出来，再沾上浓浓的大蒜奶油酱汁…还需要解释吗?酒的话就搭配新鲜的白酒解腻，味道虽然简单，却非常美味，让人身心都得到极大的满足。

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这食谱里的奶油份量对讲究健康的人来说可能有点过多，如果想要「轻」一点的版本，只要用两汤匙的奶油将大蒜煮到有香气，再加两汤匙的面粉进去炒锅搅拌形成柔滑的面煳(也就是所说的白色油煳)，慢慢加进白酒、柠檬皮与柠檬汁不停搅拌。用鸡高汤取代之前食谱里提到的6-10汤匙奶油，就不会太油腻，而且还是很好吃，重点是少了很多很多的罪恶感!如果你想要有点变化的话，干贝也会很适合这个酱汁喔!

热心网友 时间：2023-10-15 16:55

热心网友 时间：2023-10-15 16:56

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