怎么判定购买的酱油是勾兑酱油还是酿造酱油?

发布网友发布时间：2022-04-25 21:55

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热心网友时间：2022-06-17 21:31

1.看瓶子瓶身是否写着“酿造酱油”。

因为酿造酱油品质比较好是大家公认的，所以厂家会写在显眼的位置，如果写的“酿造酱油”、“精心酿造”，只要有“酿造”两个字，都是来源于纯酿造。

2.看颜色

酿造的酱油，它的颜色一般是红褐色或者是浅红褐色的，颜色非常鲜艳，有光泽，不浑浊。而配置的酱油，发黑发暗，没有光泽。

3.看挂壁性

酿造酱油挂壁性是非常好的，不容易滑落。而配制酱油，摇晃时液体很容易滑落。

4.第二看产品标准号

在酱油的瓶身后面，会有产品的执行标准号，酿造酱油的产品标准号为GB/T18186.而配置酱油则不同，一般为SB10336-2000或者是q/YLSP0004S，如果大家看到瓶身上面有SB开头一串数字再便宜也不要购买.

酱油按照生产工艺一般分为两种，一种是酿造酱油，另外一种是配制酱油。酿造酱油是以大豆或者是脱脂大豆，小麦等等为原料，经微生物发酵制作而成，具有特殊的色香味的液体调味品。那我们配制酱油呢，也称之为勾兑酱油是饮水加味精及合成色素勾兑而成的，所以不建议大家购买。

挑选好品质的酿造酱油，我们可以看看氨基酸态氮的含量，酱油在酿造的同时会产生氨基酸态氮，而它的含量越高，证明酱油的品质就越好鲜味就会越浓，也是根据它的含量多少来决定酱油的质量等级，酱油分为4个等级，分为特级，一级，二级，*。特级酱油含量需要大于或等于0.8克每100毫升，只要酱油标签上的氨基酸态氮含量高于0.8克，然后说无论什么价位都是好酱油。如果低于0.4每100毫升就不要选购。

热心网友时间：2022-06-17 21:32

可以通过配料表来判定，如果添加了很多以氨基酸结尾的添加剂，那就是勾兑酱油，反之若配料表很简单就是酿造酱油。

热心网友时间：2022-06-17 21:32

国标GB18186—2000，一般标注了酿造的就是酿造酱油。所以购买的时候可以看一下有没有这个标注。

热心网友时间：2022-06-17 21:33

可以看购买的酱油上配料的字就知道了，酿造酱油的话，它的味道比较鲜美。