鸡蛋面包的制作方法是什么样的呢?
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发布时间：2022-04-25 21:55
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热心网友
时间：2022-06-17 21:34
鸡蛋面包的做法
用料
中种面团
高粉 210g
鸡蛋 90g
牛奶 36g
酵母粉 4g
主面团
高粉 30g
低粉 60g
白糖 60g
牛奶 60g
淡奶油 36g
盐 5g
黄油 54g
鸡蛋面包的做法
将酵母放在牛奶中泡化后，加入中种中的其它原料揉成团，室温发酵半小时后，入冰箱冷藏过夜。（我的面团放了12小时左右。）
将冷藏的中种取出，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。 加入黄油揉至扩展阶段后，松弛30分钟。
将松弛后的面团按需分割，滚圆后松弛15分钟。
按需造型后，放温暖湿润处发酵至2倍大，烤箱预热190度，表面刷蛋液
放入烤箱，180℃，中下层，上下火，25分钟左右。
出炉后马上脱模，放烤网晾凉
爱和自由的方子，松软香甜很好吃
小贴士
说明：
⒈造型可按自己喜欢的整。
2.装饰也可随意一些，反正甜面包配甜的装饰就行了，表面交叉挤上墨西哥糊或者奶油杏仁馅也会很好吃。
