为什么我泡的红茶又苦又涩,他泡的红茶又香又甜
发布网友
发布时间：2022-04-25 21:51
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-17 20:48
一、严格掌握投茶量
有人喜欢喝浓茶，所以每次泡茶的时候都会往盖碗里放很多的茶叶，投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，也会大大影响口感，增加茶叶的浓度和苦涩度。除此之外，新手泡茶，一定不要嫌麻烦，准备一个称茶重量的小称，以一般大小的120毫升为标准的盖碗，投茶量是5g,记住，是5g！！
二、泡茶的水温
红茶是全发酵类茶，切记不要用沸水冲泡，红茶水温一般在90-95度之间 ，泡茶的水温不是死记硬背的，主要取决于茶叶的芽叶幼嫩程度，如果芽叶越幼嫩，水温越低，芽叶略成熟，可以水温偏高点，如果是野生红茶，（野生红茶通常树龄老，芽叶粗犷）可以沸水冲泡。
三、注水的水流
红茶可以不用洗茶，很多人都会出于卫生的因素来进行洗茶，其实第一泡茶根本不用考虑能不能清洁掉附着的农药，因为茶叶上的农药是脂溶性的，不溶于水，所以农药根本就不会溶于茶汤，也就不会存在可能喝下农药的的担心了。而且，在过去红茶的制作中，会用手脚来进行参与制茶，但是现在做茶工艺都进行了改进，制作严格的红茶是不用担心卫生问题的。很多老茶客将红茶的首泡茶倒掉是为了滋养自己的茶宠，其实喝剩的茶水来养茶宠也是有一样的效果的。
另外，冲泡红茶不论是多少度，都是烧开晾凉之后的温度，而且随手泡在冲泡前三四泡注水的时候，一定是单边定点，水流温柔，不可砸茶，否则容易泡出的茶汤又苦又涩。
四、出汤的时间
出汤的时间也注水的水流也有直接关系，前面三四泡，单边定点注水，水流温柔尽量不要惊扰到茶，3-5秒内出汤，之后的第五六泡可以中心定点或螺旋法砸茶汤，再次激发的茶的味道，出汤时间略长几秒，主要斟酌茶汤颜色来决定出汤速度。一般红茶也只能冲泡5-7泡左右，再往下泡下去滋味越来越寡淡了，根据自己口感自己调整。
五、茶的本身质量
茶叶中主要三大内含物，是茶多酚：主涩，咖啡碱：主苦，茶氨酸：主甜。一般纯手工的制茶，传统工艺对于每一道工序把控的都很严格到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鲜爽度越高，那么苦涩度越低，顺滑度也就越高了。希望爱喝红茶的我们都能泡出又香又甜的红茶！
