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茶叶的加工程序是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-25 22:01

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-17 22:34

一、茶菁:茶青的采集以茶芽〔心〕伸长叶面开面后,采取它的一心二叶,俗称“开面采”。茶菁的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件,采集茶菁时是不能在下雨天及阴天中采,否则将很难行成甘醇的之味及香气,正铁观音茶只能早上九点采集到下午四点。

二、日光萎凋:日光萎雕也简称〔退菁〕,退菁也就是将采回的茶菁分散摊在阳光下亮晒,使茶叶本身的水份发散,太阳不可太大。

三、静置及搅拌:茶叶经过日光萎雕完成,就必须移至屋内静置,隔一段时间翻动搅拌,好让水分继续发散,使茶叶含有高香成分易于挥发出来。

四、浪菁:浪菁是运用浪菁机来破坏茶的叶脉,使茶里的水分不在流失,并使茶里的各种物质大量释出至表面来,之后再将茶菁推置起来形成温暖更适合发酵的状态,铁观音茶要浪菁到叶边出现红边。

五、杀菁:杀菁就是以高温破坏茶中酵素作用,用[炒菁机]将茶菁的菁味炒到消退,茶香浮现,茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水为止。

六、揉捻团揉:茶菁刹菁后将茶裹在布包里,用机械加手工挤压搓揉后解开布包,再热炒,就这样重复进行25回才大功告成。

七、最后程序:依喜好生熟茶干燥烘存

热心网友 时间:2022-06-17 22:35

不同茶类有不同的加工程序,中国一共有六大茶类,分别是红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黑茶。就是以加工程序不同来分的。
红茶:萎凋、揉捻、发酵、干燥
绿茶:摊放、杀青、揉捻、干燥
黄茶:揉捻、闷黄、干燥
青茶:萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
黑茶:杀青、渥堆、干燥

热心网友 时间:2022-06-17 22:35

摊青 到 杀青 到 揉捻 到 干燥 包装
不同的茶有不同的做法
不知道你问的是哪一种!
这上面是绿茶的做法!

热心网友 时间:2022-06-17 22:36

以前看过电视上介绍..好象先是采摘...然后回来分类.. 就是 毛尖 放一起..大叶的放一起.. 然后炒..然后搓揉 ,,再晾干..

热心网友 时间:2022-06-17 22:36

你问的是什么茶,红茶?绿茶?乌龙茶?
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