手工炒茶的步骤

发布网友发布时间：2023-09-20 01:22

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热心网友时间：2023-10-01 17:52

1、生锅，锅温控制在180~200℃，用炒茶帚在锅中快速旋转炒拌1~2分钟；
2、二青锅，锅温要比生锅低，需让茶叶随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条；
3、熟锅，锅温需控制在130~150℃，让茶叶吞吐于竹帚内外，炒至条索紧细，发出茶香。
1.准备茶叶：将需要炒制的茶叶储备充足，品种不同的茶叶炒制温度和时间有所不同，需要事先了解并确认。
2.热锅加油：锅子可选择平底的炒茶锅，用木油或菜籽油烧热，烧至锅面温度达到适宜炒茶的状态。
3.加入茶叶：将适量茶叶加入锅中，用手或炒勺迅速翻炒，轻微摇晃锅子调换茶叶的位置，以免茶叶在同一位置烤焦，同时将锅内温度保持均匀。
4.进行松散：在茶叶炒制过程中，需要不断用铁铲将茶叶松散，以便让每片茶叶均匀受热，保证茶叶炒出香味和风格。
5.调整温度：茶叶的炒制温度需要根据茶叶品种而定，需要不断调整锅内温度进行控制，以避免茶叶烤焦。
6.熄火卸锅：当茶叶的颜色达到理想状态后关闭火源，用花篮或竹碗等容器将炒出的茶叶卸出，放置通风处冷却。
7.包装存储：茶叶炒制完成后需要将茶叶包装存储，保存在阴凉干燥的处所，以免受潮霉变。