素食者不能犯的9种错误
发布网友
发布时间：2023-09-18 21:02
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-01 15:53
吃素有它的好处，但是你知道一些注意事项吗？
首先，维生素C和B1在加热时会流失
维生素C和B1不耐热，受热会流失。所以炒菜要避免小火炖，要大火炒。而且加一点醋也有利于维生素的保存。有些蔬菜比较适合凉拌，比如黄瓜、西红柿等。
第二，一次买很多蔬菜，长期保存蔬菜。
上班族通常喜欢一周一次大采购，把采购的蔬菜存放在家里慢慢吃。虽然这样既省时又方便，但是你要知道蔬菜每多吃一天就会损失很多营养成分，比如菠菜。在正常条件下(20)，维生素C的损失高达84%。所以蔬菜的储存时间要尽量减少。如果储存，也要选择干燥、通风、避光的地方。
第三，扔掉维生素最多的部分。
有些人习惯的蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养成分的含量。比如有的人为了吃豆芽的芽，就把豆瓣扔掉。其实豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。比如做饺子馅时把蔬菜汁挤出来，会损失70%以上的维生素。正确的做法是把蔬菜切好拌油，然后加盐和调料。这样饺子馅就没有那么多汤了。
第四，菜要晾一会儿再吃。
很多人喜欢把煮好的食物放在锅里加热或者放在保温桶里，等一会儿再吃。这样会流失大量的营养物质。试想一下，硬煮的食物因为不立即食用，会失去营养成分，这是多么可惜的事情。炒青菜的维生素C，15分钟后降低20%，30分钟后降低30%，1小时后降低50%。隔天的食物容易变质，吃完容易发生食物中毒。所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。
5.吃蔬菜而不是汤。
做菜的时候，蔬菜中的很多营养成分都溶在蔬菜汤里了。不喝就可惜了。
第六，先切菜再洗菜。
食堂的厨师为了省事，往往会先切菜，再一起洗。很多人不这么认为。其实这样做会让大量维生素白白流入水中。
七、比较喜欢吃炒菜。
很多人喜欢吃炒菜，其实蔬菜也容易吸油，很多人不注意控制油、盐、糖、调料的量，会给素菜带来过多的热量，对身体也有危害。
有的人为了口味，炒菜时加了太多油，超过了人体的日常处理能力，会沉积在肝脏形成脂肪肝，或者沉积在血管引起动脉硬化。所以，即使不吃肉，也不能绝对排除血脂过高。
八、生蔬菜没洗干净
现在蔬菜的污染越来越严重，各种农药和寄生菌残留。所以，生蔬菜最好洗净去皮。生吃的前提是你吃的蔬菜必须是有机的。
九、素食偏食不注重营养均衡
如果不注意营养均衡，体内碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例就会失衡，所以素食者要注意多吃富含蛋白质的豆荚和豆类，多吃发酵豆制品。注意补锌，多吃菌类、紫菜等素菜，补充维生素B12。
