腌制池中为什么会产生有毒气体。

发布网友发布时间：2023-09-18 15:05

共2个回答

热心网友时间：2024-03-15 09:51

腌制池中产生有毒气体的原因主要有两个方面。
首先，从食材清单的角度看，添加的某些成分可能会在腌制过程中产生有毒气体。比如，腌制用的盐可能含有部分“抗结剂”—亚铁*。在腌制过程中，食材中的蛋白质和盐分在合适的环境下会发生化学反应，产生一种叫做硫化氢的毒性气体。此外，焦亚硫酸盐在一定条件下也会分解产生二氧化硫，进而合成亚硫酸，这种气体也具有一定的毒性。
其次，从制作步骤的角度看，如果操作不当，也可能导致有毒气体的产生。比如，在腌制过程中，如果空气不流通，就可能导致产生的毒性气体无法及时挥发，浓度逐渐升高，从而对人体造成危害。此外，如果在清洗腌制池时没有进行充分的通风，也可能导致毒性气体的积聚。
因此，为了减少腌制池中产生的毒性气体，需要采取正确的操作步骤。例如，在腌制过程中保证空气流通，及时清理腌制池，并且在清洗时注意通风。同时，食材的选择也很重要，尽量选择优质的食材，避免使用含有过多添加剂的盐等成分。

热心网友时间：2024-03-15 09:51

有硫化氢的产生是因为加了焦亚硫酸盐进行护色处理，产生氰化氢具体在腌制菜中产生可能是由于腌制用的盐有添加部分“抗结剂”-亚铁*。

热心网友时间：2024-03-15 09:51

有硫化氢的产生是因为加了焦亚硫酸盐进行护色处理，产生氰化氢具体在腌制菜中产生可能是由于腌制用的盐有添加部分“抗结剂”-亚铁*。