炒茶具体过程

发布网友发布时间：2023-09-20 10:21

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热心网友时间：2024-03-05 07:47

炒茶是一种茶叶加工的方法，主要是将新鲜的茶叶经过炒制，使其变质、风味更佳。

具体过程如下：

1.采摘新鲜茶叶

选用新鲜、嫩绿、成活度高的茶叶，进行手工或机械采摘，保证茶叶质量。

2.杀青

将采下的茶叶放入锅中进行杀青，以利于茶叶色泽的保持和氧化酶的失活。杀青时需控制好温度和时间，一般为高温短时间，或低温较长时间。

3.揉捻

将杀青后的茶叶放到揉捻机器中进行揉捻，使茶叶形成不同的茶叶形态，同时将茶叶中的细胞内液体挤出来，有利于茶叶风味的形成。

4.炒制

将揉捻后的茶叶进行炒制，以便加强其风味并防止过度发酵。炒制时需控制好温度和时间，因不同茶类加工过程不尽相同，炒制的时间和温度也不同。

5.烘干

将炒制后的茶叶放入烤箱中进行烘干，以减少茶叶中的水分含量，使茶叶质量更佳。

6.包装

将烘干后的茶叶经过时间的静置后，将茶叶进行包装，以保持茶叶的新鲜度和茶叶的香气。