金华火腿为什么叫金华火腿?
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发布时间：2023-09-20 07:00
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时间：2024-10-23 04:42
金华火腿为什么叫金华火腿??
它的由来?
它是什么肉?哪里的肉?
宴会时什么菜会有金华火腿在里面?
由来:
相传宋朝名将宗泽因征战在外，家人为了劳军
就腌了很多猪肉送往战地。
沿路猪肉挂在车缘，经过一、两个月的风吹雨打
没想到变得极为美味。
后来金华当地的人用相同的制法腌渍肉质更佳的
猪后腿进贡到皇宫，因其肉色鲜红，宋高宗在喜
爱之余，便命名为「火腿」。
选购金华火腿若是买整只，则应选皮色淡、肉色
鲜红，这样表示火腿的制作季节是在最恰当的
冬季；而骨细皮薄、精肉多肥肉少、看来很饱满
的样子，则表示肉质较佳；另外，金华火腿制成
后，商人会盖上印记，愈新鲜，印记痕迹就愈清
楚。
顺带一提，烹煮前应将外皮已氧化的部分削去，
这样吃起来比较卫生。
现在市场有卖切片的金华火腿，是用保鲜膜包好
的，这类包装比较卫生，也比较能够用肉眼看到
火腿的品质好坏。
金华火腿是用猪的整只后腿肉腌制而成的。
宴会时会出现的是
『金华玉树鸡』
『蜜汁火腿』
怎么煮比较好吃?
我只知道与土鸡一起炖汤,更能带出鸡汤的鲜味
加冬瓜炖汤也很不错。
