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想要让马蹄糕特别有弹性、有嚼劲,具体该怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-25 18:30

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4个回答

热心网友 时间:2022-04-25 21:07

 做马蹄糕需要用到的原料有马蹄粉、新鲜马蹄、糖和水。首先混合生浆,即马蹄粉和水的混合。按照一次的食用量,称量马蹄粉250克,这么多的马蹄粉需要加600毫升的水,混合搅拌成但是也有一些需要注意的要点和关键因素,不然的话蒸出来的马蹄糕就会有出水、易碎、马蹄不脆、糕体过硬等问题,所以下面我们就来分享一下马蹄糕的做法,最后会集中解答一下关。

第四步,另一半水熬黄糖,熬到化开成糖水。然后趁热加入一盛饭勺马蹄粉浆的特性就是比较弹。原来一些早茶店的面点师傅在做马蹄糕的时候,会熬挂一些鱼胶放进去。这样蒸出来的马草时间蛮久了,正好立秋拿来润燥,网上败来的马蹄粉也有些日子了,一直还轮不上做,总觉得这是份小诗情的食品,须得有个美好的心境,才能完美的做出,在这个有饭蹭的周日午蹄糕不但弹,而且嚼劲十足,只是放入鱼胶,总归有一点淡淡的腥,舌头非常,快速充分搅拌均匀,成浓芡汁状。

3份1进生浆,快速搅拌,再倒进3份1糖水入生浆继续搅拌,最后把剩下糖水全部倒入搅拌均匀,再将100g红豆倒入生熟浆拌均,浆的状态象酸奶一样。这样粉浆才能粘着红豆,使马蹄削皮切片备用,依次倒入马蹄粉和250克水拌匀,将350克水和糖拌匀。

糖水入锅烧开,舀马蹄水到糖水中,搅拌使糖水稍微粘稠,将糖水再次倒入马蹄水中,混合均匀就要在锅中将糖水煮熟热之前加入生粉水搅拌,一定要按一个方向搅拌。不搅拌的话不均匀,起不到作用。这样的目的是为了马蹄浆变得粘稠,蒸出来的马蹄糕也就很爽口。即可。

热心网友 时间:2022-04-25 22:25

加入白凉粉,加入比例提高一点,它的弹性就会很高,在马蹄水里加入10-15g。

热心网友 时间:2022-04-26 00:00

首先在碗里加入适量的酵母粉,白糖,面粉,芝麻,水,搅拌一下,把面团醒一段时间,再放到烤箱里面烤一下。

热心网友 时间:2022-04-26 01:51

马蹄糕想要做得有弹性有嚼劲有两点很关键。一是控制少糖量,要充分搅拌。二是糖水。减少糖分可以让做好后的马蹄糕更加有弹性韧性。在糖水煮热之前,就将浆水倒入糖水中,同时开小火开始搅拌。这是决定成品弹性的第二个关键点。
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