花生米变质的因素

发布网友 发布时间：2022-04-25 18:15

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热心网友 时间：2022-05-03 03:51

花生米变质的因素潮湿霉变。生虫、霉变，主要就是油脂的氧化。
1、生食花生米易患病
花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。
2、炒炸花生米营养差
花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益处多
水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道非常鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮还可以晒干味道更佳。
4、冬季饮食保健：花生营养丰富 吃法上也有区别
冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢？生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。

热心网友 时间：2022-05-03 05:09

花生，又叫长生果，营养丰富，且有养生保健功能。但是，由于花生油性大，如果保管不善，受热或受潮，都会滋生臻癌物——黄曲霉毒素不溶于水，但溶于多种有机溶剂（如甲醇、乙醇），耐热性强，裂解温度为280 ℃。黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学诱癌物质，它比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力强75倍。大量实验表明，黄曲霉毒素可对许多动物诱发肝癌。

在食品中黄曲霉毒素主要的污染对象是粮油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米、大豆等。大量资料证明，在高温、高温的中南地区，污染尤为严重。因此，为了防止吃进含有黄曲霉毒素的花生米，请您妥善保管、贮藏，以低温、干燥的环境为宜。在食用前，应将发芽的、表皮发皱的、发霉的、破碎的花生米挑出扔掉。千万不能吝惜。实验证明，一粒含100微克黄曲霉毒素的玉米，就能杀死一只雏鸡。万一您吃到发霉变苦的花生一定要吐出来，并要反复漱口，千万别大意

热心网友 时间：2022-05-03 06:44

潮湿霉变。
如果晒得够干，然后用塑料带密封，含壳能保持一年以上不变质。
花生米也必须晒干，用塑料带密封保存，能保存较长时间。当然，有条件低温保存更好。

热心网友 时间：2022-05-03 08:35

花生虽然是干果,但是内部油性很大,所以,如果在潮湿的地方储存花生,就会产生一种叫黄曲霉的有害霉菌.而且,黄曲霉所产生的黄曲霉素会致癌,.也就是说,花生米发霉、变质的因素是黄曲霉。

热心网友 时间：2022-05-03 10:43

除了生虫、霉变，主要就是油脂的氧化，也就是哈喇。
用塑料袋，宜低温真空干燥存放。