炖排骨的时候为什么要放醋?这样做能提升口味吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 18:40

共4个回答

热心网友时间：2022-07-09 08:49

炖排骨时放醋更有利于钙的溶解。

很多人在炖排骨时都习惯加一点醋。原因是加醋可以使排骨汤呈酸性，而钙在酸性环境中更容易溶解，所以可以使排骨中的钙质。能更好地融入汤中，增加汤的营养价值。同时，加入少许醋也可以增加排骨汤的风味。

放醋炖排骨有几个好处： 1.影响色泽和口感。

2.去除腥味和羊肉。

3、炖排骨时，加少许醋，容易煮熟烂烂。

4、炖排骨时加少许醋，可促进蛋白质充分溶解，增加营养价值。

排骨营养丰富。炖汤不仅可以补充热量和水分，还可以补充人体所需的蛋白质、维生素、矿物质等。最适合成长发育的儿童。

排骨的营养价值

1. 滋补品

中医认为，排骨可以滋补元气，无论是酱排骨、排骨汤、红烧还是炒菜，排骨都有滋补元气的作用。

2.滋补脾胃

排骨可以滋补脾胃，合理食用排骨可以保护脾胃功能。

3.改善贫血

排骨可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。

4. 强化肌肉和骨骼

排骨中含有丰富的铁、锌等微量元素，可以强健骨骼和肌肉。

煮排骨的小贴士：如果你打开水下锅，排骨会立刻缩水，味道变老，血热凝固，这样就不会煮熟，鱼也不能完全去除 . 应在冷水下盆栽，让排骨慢慢加热，保持口感鲜嫩，并仍将残留的血水煮沸。排骨焯水后，需要加入葱、姜、料酒，有助于去腥。

下面介绍几个排骨的做法：玉米胡萝卜炖排骨汤，土豆炖排骨，清炖排骨萝卜汤，玉米冬瓜炖排骨，花胶炖排骨汤。这些美食的做法都很简单，味道也特别的好，营养比较丰富。

热心网友时间：2022-07-09 10:07

炖排骨的时候放醋是为了更有利于钙质的溶出。因为在排骨汤中加醋，形成一个酸性环境，而钙质在酸性环境中更容易溶出。这样做能增加汤的营养价值，还能够提升口味。

热心网友时间：2022-07-09 11:42

因为放醋能够让排骨汤变成一个酸性的环境，而钙质在酸性环境下更容易溶出，所以这样就能让排骨当中的钙质更好的融入汤中，这样能增加汤的营养价值，同时适量放一点醋，能够增加排骨汤的风味。

热心网友时间：2022-07-09 13:33

在排骨汤中加入醋，原因是因为加醋能够让排骨汤变成一个酸性环境，而钙质在酸性环境下更容易溶出，所以这样就能让排骨当中的钙质更好的融入汤中，能很好增加汤的营养价值，同时适量放一点醋还能增加排骨汤的风味，那我排骨汤的味道变得更加的鲜美。