请问甜萝卜怎么样熬成糖?
发布网友
发布时间：2022-04-25 18:44
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热心网友
时间：2023-10-05 23:27
这是一道自己制作的胡萝卜糖，因为它不含防腐剂可以放心食用，希望朋友们会喜欢!家里有孩子的可以给孩子做点尝尝，比吃外面的糖果要好的多呢! .
主料1种：胡萝卜1000g辅料1种：冰糖700g调料无烹饪步骤8步
步骤1
选粗细大小适中的胡萝卜洗净
步骤2每个用削皮器削皮,再切薄片
步骤3备好冰糖和薄片胡萝卜,冰糖最好用水冲一下
步骤4一起倒入锅特百惠的锅中加热
步骤5翻炒至胡萝卜水分都蒸发为止停火
步骤6再用筷子活动胡萝卜，让其分离看
步骤7待凉透胡萝卜挂霜即可
步骤8成品出炉
小贴士一定要把胡萝卜的水分给蒸干，控制好火候!
热心网友
时间：2023-10-05 23:27
胡萝卜糖的做法
准备600克胡萝卜，先把外皮洗干净，再切成薄片，加上300克白糖抓拌均匀，腌3个小时左右，把胡萝卜里面的水分都腌出来，让白糖和胡萝卜汁都融合在一起。
把胡萝卜片和糖液倒在不炸锅里面，先开大火煮开，然后转到小火，用铲子不断的搅拌，搅拌到气泡变小，有阻力的时候关火，再用铲子不停的搅拌，大约搅拌6分钟左右，只要是里面没有糖液，全部都起沙，这样就可以出锅了，把胡萝卜都过滤一下，里面的白糖可以泡茶喝。
注意的地方：
（1）先把胡萝卜切成片，然后加上白糖腌，这样可以把里面的水分腌出来，
让胡萝卜汁和白糖融合在一起。
（2）建议大家准备一个不粘锅的锅，把胡萝卜和糖液都倒进去，里面不要加一滴水和一滴油，
边熬边搅拌，这一步比较费功夫，一定要有耐心，搅拌到起沙就可以了。
热心网友
时间：2023-10-05 23:28
1.选料：选用500克以上，个头光整、无空花黑心、圆润白嫩的沙土白萝卜为坯料。
2.制坯：将萝卜用清水洗去泥污，去掉萝卜表皮，用刀切成(或用戳刀)条形、片形或圆形(条形为3×1.2×0.5厘米、片形为4×3×0.5厘米、圆形为2×0.5厘米)等各种规格的生坯。
3.灰漂：每50千克坯料用石灰7.5千克，先配好石灰水，再将萝卜坯料入石灰水中。浸渍24小时左右即可。
4.水漂：将萝卜坯料从石灰水中捞出，冲去表面石灰液，然后入清水池，清漂3～4天，期间每天换水2～3次，至水色转清，水味不含石灰涩味，坯料倒楞，手拈有滑腻感时即可。
5.撩坯：将坯料入沸水锅中撩煮10～15分钟，待坯料下沉后，即可捞出入清水池再清漂两天，其间换水4～5次，捞出后即可喂糖。
6.喂糖：先将白糖、清水入锅配成40%浓度的糖液，注入缸内；再将坯料浸入糖浆，浸渍24小时左右再行煮制。
7.收锅：先舀少量糖液入锅，再将喂过糖的坯料连糖液舀入锅内煮制，糖液因水分蒸发而减少时，应添加至浸到上层坯料为宜。煮制时间约需1.5小时左右，先用大火，1小时以后用中火。待糖液浓度达到65%以上，取出坯料掰开剖面色泽一致，无花斑时，即可起锅静置。静置时间约需7天左右(可因需要而延长)。
8.起货：也叫出坯。将萝卜坯料连同糖液舀入锅内，用中火煮制1小时左右，糖液减少时应添加，煮制中须用木铲炒动，以免“烧锅”，待糖液浓度达到68%左右时即可起锅，冷却后即为成品。
热心网友
时间：2023-10-05 23:28
热心网友
时间：2023-10-05 23:29
