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白卤凤爪的做法

发布网友 发布时间:2022-04-25 18:49

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热心网友 时间:2023-10-07 10:18

凤爪虽然是白卤,却很入味,好吃极了。
用料
鸡爪500克
卤水调料:
鱼露50克
高度白酒10克
冰糖35克
白胡椒粉1克
盐40克
香菜30克
大葱白20克
姜片10克
清水1500克
香油10克
卤水香料:
八角2克
桂皮1克
白芷1克
草果2克
香叶1克
山奈3克
白蔻1.5克
白卤凤爪的做法
将1500克水烧开,除香油外,所有调料和纱布包(里面放香料)一起下锅,煮开后盖盖子,小火煮15分钟。
鸡爪浸泡1小时后,剪去脚趾。
冷水下锅,煮沸后撇去浮沫。
继续煮10-12分钟,直到筷子可以戳进去。
捞出洗净,放进冷却的卤料中,放香油。浸泡3小时以上。装盘。
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