白卤凤爪的做法
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发布时间：2022-04-25 18:49
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时间：2023-10-07 10:18
用料
鸡爪500克
卤水调料：
鱼露50克
高度白酒10克
冰糖35克
白胡椒粉1克
盐40克
香菜30克
大葱白20克
姜片10克
清水1500克
香油10克
卤水香料：
八角2克
桂皮1克
白芷1克
草果2克
香叶1克
山奈3克
白蔻1.5克
白卤凤爪的做法
将1500克水烧开，除香油外，所有调料和纱布包（里面放香料）一起下锅，煮开后盖盖子，小火煮15分钟。
鸡爪浸泡1小时后，剪去脚趾。
冷水下锅，煮沸后撇去浮沫。
继续煮10-12分钟，直到筷子可以戳进去。
捞出洗净，放进冷却的卤料中，放香油。浸泡3小时以上。装盘。
