想要让鱼丸 Q弹爽滑,在做的时候需要加入什么东西?
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发布时间：2022-04-25 18:47
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时间：2023-10-06 07:37
每年5月，我家附近的很多村子都开始打扫鱼塘。 这时候的鱼特别便宜，6元一斤，很多人很早就去买鱼，有时晚了也买不到。 你在我家也买了很多鱼。 把一部分腌起来做成培根，或者把一部分弄成一个整体。 做这两样东西可以留着冬天慢慢吃。 自己做的煎鱼有鱼的美味，并不像外面卖的那样加入了很多添加剂，而是很香。
我家做鱼丸子只放大蒜、胡椒粉、少量玉米淀粉和一个蛋清。 很多人在放蛋白的时候，为了省事，就把蛋黄也照原样放了。 很多人不知道鸡蛋多为蛋黄，有乳化作用，所以做好的煎鱼不好吃也就不足为奇了。 今天给大家介绍烤鱼的制作方法。 这个厨房我用了三年了。 做法简单明了，做的烤鱼都是q漂亮，比买的好吃。 制作鱼丸需要准备的食材有：鱼肉400克、蛋清1个、红薯4勺、料酒勺6勺、大葱适量、生姜1个、盐适量、胡椒白1杯。
第1步用工具刮掉鱼鳞，洗干净，切腹清理内脏，从身体一侧切下来，去除骨头和大骨头。
第2步用菜刀小心地从鱼皮上去除鱼肉。 家里没有料理机或破壁机时，用勺子慢慢削鱼肉。 越细越好。 鱼骨头选吧。
第3步生姜洗后去皮切线，葱洗干净后沥干水分切成小口，放置在旁边。
第4步将鱼放入料理机，用快速微波炉每10秒钟重复1次、4次，做成鱼糜，可以将小鱼的骨头打碎。 这个时候，在锅里烧水，烧开水加热到有小气泡，然后停火冷却一会儿。
第5步 加入浸在鱼糜中的葱、生姜、料酒，10秒重复1次、2次。
第6步这是鱼糜凝固后，适量加入盐和胡椒粉调味，用筷子朝同一个方向搅拌10分钟左右。第7步 这样的话，鱼的鱼糜会出现一定程度的黏性，做好的烤鱼会更有q弹性。
第8步加入一个蛋清，搅拌均匀。 一定不要放蛋黄。 放入后，做好的鱼丸就无法用q弹了，所以绝对不要放蛋黄。
第9步将锅里的水冷却，摸摸手，不太热的时候，可以开始烤鱼。 用左手抓住适量的鱼糜，从虎口位置挤出，用勺子将鱼连同鱼一起切成热水，一次加热一勺鱼，以免粘在勺子上。 做鱼丸子不能用热水。 水太热了，一煮就散了。
第10步将全部煎鱼后，用大火煮，取出后浸在冷水中煮10分钟。 冷却后放入冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻就可以了。
用了三年的鱼丸子配方，制作简单，健康无添加，所有的q弹都很美，比买的好吃。 做鱼丸的时候，不要放蛋黄。 因为很多人还不知道放进去，所以不好吃也不足为奇。
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时间：2023-10-06 07:37
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时间：2023-10-06 07:38
热心网友
时间：2023-10-06 07:38
把鱼茸顺一个方向用尽搅拌，把姜葱水分几次加入，期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌。拔丝菜我做过很多，但拍得却不多
