腌什锦菜的做法大全集

发布网友 发布时间：2022-04-25 18:26

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-09-29 07:19

1、青笋、胡萝卜切条，藕切片，木耳泡发祛蒂。

2、蒜切片，准备好小米椒和花椒。

3、锅中放水加盐上火，水开后把食材分别焯一下，过凉水。

4、开水放凉放入密封盒中，食材放入加花椒蒜片小米椒。

5、最后记得加醋，然后盖盖放到冰箱里，三四天后就可以开动了。

热心网友 时间：2023-09-16 20:37

这款腌菜非常香，非常好吃，就是做起来有点麻烦，因为制作时不添加任何防腐剂，所以比在外边买的要干净放心，因而每年做时也乐在其中。推荐给大家。 制作方法: 1.将所有该洗的食材洗净晾干水份。 2.芥菜（手工切丝），黄瓜切条，将两种食材放入盆里，加入盐揉匀腌制24小时。然后用网眼布挤干水份，挤得越干越好。 3.蒜切片，螺丝椒切丝（不要太细）。 4.酱油、醋和糖及八角、花椒、姜片和干红辣椒放入铁锅里，上火煮开后晾凉备用，快凉时加入味精。 5.将所有食材拌匀，倒入熬制的酱汁放入腌菜坛子里压实，一周后既可食用。
主料未知
芥菜头5000克 黄瓜1500克 螺丝椒500克 蒜150克 白芝麻(熟)100克 花生仁(生)750克
辅料
粒盐400克
姜30克
海天黄豆酱油700克
海天生抽800克
陈醋300克
味精25克
白砂糖100克
干红辣椒2个
八角2个
花椒50颗
步骤1
芥菜头削干净清洗
步骤2
黄瓜洗干净
步骤3
将芥菜头切成丝
步骤4
黄瓜切段，再切成条
步骤5
将切好的黄瓜放在芥菜丝上，撒上盐抓匀腌制
步骤6
拌盐抓匀的菜盖住静置一天
步骤7
腌制一天的菜会出许多水
步骤8
用网眼布挤干水
步骤9
挤干水的菜
步骤10
小火将芝麻炒熟
步骤11
蒜切成片
步骤12
螺丝椒洗净
步骤13
花生米洗净，加入八角0.5个，花椒20颗，盐15克，水（和花生米持平）上火煮开，断生既可，然后关火浸泡至冷却，捡出调料
步骤14
辣椒切丝
步骤15
放入姜片，八角、花椒和干红辣椒上火煮开，煮好的酱油醋汁晾凉后捞出调料
步骤16
将所有食材放入盆里拌匀
步骤17
装入腌菜坛子里压实，用石头压住
腌什锦菜成品图
烹饪技巧
1. 熬酱汁要用铁锅，腌制芥菜丝和黄瓜要用搪瓷盆，否则会损坏器皿
2. 切菜的板和刀

热心网友 时间：2023-09-16 20:38

准备材料：大白菜半颗、胡萝卜、青椒适量、木耳、大蒜头适量、花椒、盐、味精、白砂糖适量、辣椒面（可按照个人口味）
制作步骤：
1、首先把白菜或娃娃菜，或者橄榄菜洗净。切成自己喜欢的形状。放在原先准备好的小桶内。

2、准备些自己喜欢的蔬菜。比如胡萝卜青椒。切成各种形状。

3、要是喜欢的话。还可以添加一些木耳。

4、再来 把刚才准备好的蔬菜。木耳。放进刚才装有白菜的小桶内。撒上所有的调料。

5、要准备一块石头。或者比较重的东西。洗干净装在袋子里。放到小桶内。

6、最后，把盖子盖好。并且套上袋子。放在温度稍微有点儿高的地方。24小时后，就会闻到酸味儿，这个时候可以放在冰箱的冷藏里。

热心网友 时间：2023-09-16 20:38

把什锦菜用盐炮制之后再加入辣椒酱就可以了。

热心网友 时间：2023-09-16 20:39

对这个问题，应该找一个厨师，想咨询一下，他会告诉你，锦绣小单应该怎么养？怎么养？好吃没？可以去互联网上搜，怎样？网上也应该有证券腌制，拜访了没有各种大全集，以后就知道了