鸭肉不用来炖还有哪些又香又嫩的做法?

发布网友发布时间：2022-04-25 18:24

我来回答

共5个回答

热心网友时间：2023-10-23 14:27

大家应该都知道广东有白切鸡吧！其实也是有白切鸭的，所以我们今天的这道鸭肉就叫做白切鸭，白切鸡跟白切鸭的做法有异曲同工之效，但白切鸭的味道会比白切鸡好很多，吃着不仅又香又嫩，而且还非常有嚼劲，吃着还不油腻，还能增强我们的食欲。

鸭肉别再拿去炖，大厨教你一个广东做法，又香又嫩，还有嚼劲！具体做法以及细节如下，喜欢的朋友们可以跟着小编学起来。

第一步：首先我们需要准备好食材：新鲜的鸭肉，生姜，葱，胡椒粒，沙姜，大蒜，盐，生抽，花生油等。

第二步：先将鸭子清洗干净，最好是整只鸭。

然后起锅烧水，将鸭子冷水下锅，加入适量的盐，放入清洗干净的葱跟生姜片，加入一小把花椒粒，这里我们用到胡椒粒主要是为了去除鸭肉的腥味，还能起到增香的效果，如果我们可以将胡椒粒弄碎那就更好了。

第三步：都放进去之火，就可以开大火先将锅内烧开，烧开之后再将大火转成小火。然后用勺子将汤汁淋在鸭子身上，再盖上盖子煮上20分钟，时间到了之后再将鸭子翻面继续小火煮上20分钟。这里大家需要注意一下，记得要用小火，不要开大火，用大火的话就会将鸭肉煮的又老又柴，吃着不好吃。

第四步：煮鸭肉的时候，我们来调酱汁，准备一个干净的碗，将葱，沙姜，大蒜都剁成末，越碎越好，然后放入碗中备用。

另起锅烧油，加入一点花生油，烧热之后将热油倒入碗中，加入生抽，用筷子搅拌均匀即可。当然，大家也可以调一些自己喜欢的酱料。

第五步：等到鸭子煮好之后，我们用筷子将压鸭腿扎一个小孔，如果没有血水流出来就说明这个鸭子已经煮好了，然后将鸭子捞出沥干水放凉。

同时我们煮出来的鸭汤最好留着，不要丢掉，可以用来泡饭或者泡汤，营养又美味，不过，要是大家不喜欢的话，那就不用留着了。

第六步：等到鸭子放凉之后，我们就可以将鸭子切成小块装盘了，然后将调好的酱料直接淋在鸭肉上面。大家也可以不用将酱料淋在鸭肉上面，也可以直接蘸着吃，自己怎么开心怎么来。

这样一份美味好吃的白切鸭就做好了，做好的鸭肉又香又嫩，再蘸上一点酱汁，那味道简直绝了，好吃不腻，美味无比，喜欢的朋友们可以试着在家里给自己和家人也做上一份白切鸭哦！

热心网友时间：2023-10-23 14:28

可以做成啤酒鸭。鸭肉焯水备用。锅里热油，加入姜片，蒜粒，大葱，辣椒段，花椒，豆瓣酱，蚝油，炒出香味，再加入鸭块炒均匀再放入盐，老抽，料酒，八角，香叶，胡椒粉，白糖。翻炒均匀，加入啤酒没过，鸭肉大火炖，煮20分钟，再小火收汁即可

热心网友时间：2023-10-23 14:28

鸭肉不用来炖，还可以用高压蒸鸭肉，味道鲜美。还可以烤鸭肉，非常美味。

热心网友时间：2023-10-23 14:29

酱香卤鸭　
材料:　　鸭子半只，生姜1块，京葱1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6汤匙，王守义炖肉包2包，八角3粒，桂皮1块，草果1粒，香叶6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1条　　
做法：　　1、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧热，然后放入鸭子煎至皮略为金黄　　2、把料酒倒入锅内，然后把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，然后放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，喜欢味重再加些许盐，盖上盖子文火焖半个小时　　3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。凉了之后切成块即可食用　
小诀窍：　　1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味，所以建议稍晚一点放入　　2、卤过鸭子的卤汁可以放入冰箱冻成块，下次再拿出来用

热心网友时间：2023-10-23 14:29

鸭肉的做法有很多种，不用来顿的也有很多。可以用来焖啤酒鸭，或者拿来整一个柠檬鸭，柠檬鸭的做法也很简单，像白切鸡一样差不多就行了，然后整个柠檬酱。