我在和油条面时将小苏打和泡打粉放入温水中为什么总是产生气泡_百度知 ...

发布网友发布时间：2022-04-25 18:21

共3个回答

热心网友时间：2023-01-31 18:44

虽然苏打粉是带碱物质，所以。泡打粉根据反应速度的不同，避免它们过早反应，会释放出更多的气体：
泡打粉它是由
苏打粉
配合其它酸性材料，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，因此。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，但是市售的泡打粉却是中性粉，也分为『慢速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的，同时在烘焙加热的过程中。泡打粉在接触水份，基本上。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，有一部分会开始释出二氧化碳Co2、『快速反应泡打粉』，那些气泡酒是二氧化碳啊
NaHCO3(小苏打)+H2O=NaOH+CO2（二氧化碳）
然而因为他们都在和水反应
啊~而且生成二氧化碳。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效

热心网友时间：2023-01-31 20:02

小苏打要和泡打粉分开放的，小苏打放水里，泡打粉放在面里，油条炸的膨胀起来全靠这些气泡呢

热心网友时间：2023-01-31 21:37

因为小苏打受热分解成为碳酸钠，二氧化碳和水。看到气泡就是二氧化碳