鹌鹑蛋炖牛肉的做法

发布网友 发布时间：2022-04-25 18:37

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懂视网 时间：2022-09-25 13:54

1、牛腩切块，提前腌制好的鹌鹑蛋，放酱油腌制一晚，也可以不用腌制。

2、锅热油，下两勺白糖，熬制有小泡后下花椒，再下牛腩，这样就上色了。

3、国内放葱姜蒜，大料，一锅铲料酒，放多了也没关系，放十三香，一勺半红烧汁，加200毫升清水，没有量杯就放吃米饭的碗大半碗，多了也没关系

4、将锅内牛肉和汤倒入电压力锅中，电压力锅调成肉类 ，没有选项的就20分钟，前提是牛腩不要太老。

5、电压力锅压好以后，倒回炒锅，放入鹌鹑蛋，大火煮5分钟，如果鹌鹑蛋没有腌制需要多煮一会。

6、大火收汁，起锅！

懂视网 时间：2022-09-25 14:19

1、牛腩洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、大料爆香，随后加入牛腩翻炒。

2、调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）

3、转小火炖60分钟这样，一定要炖烂一点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。

4、然后加入鹌鹑蛋，再炖7，8分钟后就可以加点葱花起锅了。

热心网友 时间：2023-05-12 03:03

－烹饪步骤－

1 、牛肉首先用冷水冲洗干净，之后冷水泡2小时，中途需要换两次水。

2 、看30分钟后的牛肉 泡出来多少血水。 冷水冲洗两遍，换水继续泡。

3 、又过去30分钟又泡出来这么多血水，洗干净继续换水泡(天气热要盖上盖子或者封上保鲜膜放入冰箱泡)

4 、第三次换水，终于干净了。

5 、葱姜蒜切好备用。

6 、洗干净的牛肉放在玻璃器具中，加入切好的葱姜蒜。

7 、加入一勺料酒。

8 、再加入一勺生抽。

9 、戴上一次性手套用手轻轻按摩牛肉，再抓拌均匀，盖上盖子，放入冰箱腌制30分钟。

10 、准备烧牛肉的调料。

11 、鹌鹑蛋煮熟，剥掉皮备用，鹌鹑蛋我没有全部放到牛肉里哦。 (剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡，然后倒掉水，放在奶锅里加盖不停地摇晃，壳很快能去掉:)

12 、锅中加入食用油，油温8成时加入切的葱姜蒜，八角，桂皮煸炒出香味。

13 、加入腌制好的牛肉煸炒。

14 、加入一勺生抽。

15 、加入一勺老抽。

16 、加水，没过牛肉就可以，加冰糖。大火烧开，转小火慢炖。

17 、小火炖了40分钟，用筷子扎了一下，牛肉已经很烂了。

18 、加入煮熟，剥好皮的鹌鹑蛋。中小火10分钟即可关火出锅。(我没有加盐，可以品尝一下是否适合自己的口味，可以根据个人口味调味，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒。)

19 、出锅装盘，撒上葱花点缀，来吃吧！很美味的一道家常菜，鹌鹑蛋吸收了一些牛肉的汤汁也很入味。

－后记－
牛肉要用冷水泡几次，发现水很浑浊变红时就可以换清水，直到没有血水，其实做牛肉我支持把牛肉焯水，因为血水根本不会出来，依然再肉里，用冷水泡就不一样，可以把牛肉里面的血水泡出来，这样吃起来是不是更放心呐！
炖牛肉最少要1小时，如果你要快点让牛肉酥烂，那么就选用高压锅，节省时间。【火】牛肉汤怎么做上海「煌旗」小吃培训，路边摆摊_..
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热心网友 时间：2023-05-12 03:04

热心网友 时间：2023-05-12 03:04

材料

主料：牛肉块250g、鹌鹑蛋150g；
辅料：油适量、盐适量、老抽1勺、白酒适量、葱适量、姜片适量、大料适量

牛肉炖鹌鹑蛋

1

牛肉块，鹌鹑蛋


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2

牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、大料爆香，随后加入牛肉翻炒。


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3

调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）


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4

转小火炖60分钟这样，一定要炖烂一点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后加入鹌鹑蛋，再炖7，8分钟后就可以加点葱花起锅了。


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小贴士

有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂