怎样自已做豆腐乳?

发布网友发布时间：2023-09-09 22:41

共3个回答

热心网友时间：2024-11-23 01:47

材料：豆腐、、整齐的稻草（约一尺多长）、竹编（要硬）
后期准备：新鲜的菜叶（可以是莴笋叶）、细棉绳、酒、辣椒、盐、花椒粉、干黄豆、坛子
做法：
1、将稻草在竹编上铺好，豆腐切成三厘米长三厘米宽，然后整齐摆放在上面，再铺第二层，第三层……最后一层上盖好稻草后放于阴凉的地方
2、大约一周之后，豆腐会长出长毛，这时就可以做豆腐乳了（其实我们叫毛豆花儿或者红豆花儿）。
用一个大碗，里面倒酒，另一个大碗里调料，将花椒粉一勺、辣椒半碗、盐两勺调均，味道可以根据自己喜欢调整。
3、坛子擦干水，在坛子底铺上干的黄豆
4、将长毛的豆腐取下，在酒里滚一圈，然后在下到调料里滚一圈，然后用新鲜的菜叶包好，可用两张包，然后用细棉绳捆好。放进准备的坛子里。
5、一层一层放好，最后可以石灰包好的布包盖上即可，存上一周即可食用。

热心网友时间：2024-11-23 01:48

材料和上面的差不多，如果楼主喜欢吃辣椒可以在存放完以后加入。
用麻油泡起来，风味更佳

热心网友时间：2024-11-23 01:48

新鲜的豆腐晾干水,切成小块,准备一个竹扁(我们家有那种可以挂起来的)竹扁上铺一层事先准备好的稻草(就是水稻杆剪掉两头留中间部分,要洗干净,晒干) 把切好的豆腐均匀的铺在稻草上,用一块钞布盖着, 之后就等着它长霉了,等长满了长长的灰灰的毛,就可以准备一碗盐,一碗辣椒粉,把豆腐在盐里滚一下,辣椒里滚一下,就放到事先准备好的坛子里,就可以了