干果晾晒方法有什么晾晒干果的技巧
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发布时间:2023-09-09 20:43
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热心网友
时间:2024-10-23 17:13
1、自然晾晒法:将洗好的坚果放在竹箔或高梁秸箔上阴干半天,待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒,切记不可在阳光下曝晒,以免核壳破裂,核仁变质。坚果摊放厚度不应超过2层果,以免种仁背光面变为*。注意避免雨淋和晚上受潮。一般晒5~7天即可。判断干燥的标准是,坚果碰敲声音脆响,横隔膜易于用手搓碎,种仁皮色由乳白变为淡黄褐色,种仁含水率不超过8%。
2、人工烘干:烘架上坚果的摊放厚度最好不要高于15厘米,过薄或过厚,都会导致烘烤不均匀,易裂果或烤焦。温度控制在烘烤过程中至关重要。刚上炕时因为坚果的湿度大,烤房温度应在25-30℃,同时要将天窗打开,以排出大量蒸发的水分。当烤到四五成干时,关闭天窗,将温度升到35-40℃;待坚果七八成干时,再将温度降低到30℃左右,用文火烤干即可。果实从开始烘干到大量排出水汽之前不宜翻动,烤烘10小时左右,壳面无水时才可翻动,越接近干燥,翻动越勤,最后每隔2小时左右翻动一次。
3、机械烘干:用烘干机加热,烘干质量高,速度快,可一次烘干2-4吨。如果数量比较大,为了提高速度,可多安装几台。
热心网友
时间:2024-10-23 17:13
晾晒干果有以下技巧:
1. 原料选择:选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。
2. 剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。
3. 浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。
4. 曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。
5. 回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。
另外,在晾晒过程中,需要注意防止蚊虫的叮咬。
干果晾晒方法 有什么晾晒干果的技巧
1、自然晾晒法:将洗好的坚果放在竹箔或高梁秸箔上阴干半天,待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒,切记不可在阳光下曝晒,以免核壳破裂,核仁变质。坚果摊放厚度不应超过2层果,以免种仁背光面变为黄色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般晒5~7天即可。判断干燥的标准是,坚果碰敲声音脆响,横...
晾晒果干的技巧有哪些?
晾晒:将处理好的水果片平铺在干净的晾晒网上,确保每片水果都不重叠,以便于空气流通和水分蒸发。选择通风良好、干燥、避免阳光直射的地方进行晾晒。翻动:在晾晒过程中,需要定期翻动水果片,以保证每一面都能均匀地暴露在空气中,加速水分蒸发。注意天气:晾晒果干最好选择晴朗、干燥、风力适中的天气。阴...
自制干果干的方法有哪些?
自然晾晒法:这是最传统、最简单的制作干果干的方法。将新鲜的水果洗净,去皮去核,切成适当大小的薄片或块状,然后平铺在干净的晾晒架上,放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。每天翻动一次,以保证水果均匀干燥。这种方法虽然简单,但受天气影响较大,且干燥时间较长。烤箱烘干法:使用烤箱制作干果干是一种...
晾晒杏干的方法有哪些?
自然晾晒法:这是最传统、最简单的晾晒方法。将新鲜杏果洗净,去核,切成适当厚度的片状。然后将杏片平铺在干净的晾晒网或者竹帘上,放在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。晾晒过程中要注意翻动杏片,以保证每一面都能均匀晒干。这种方法简单易行,但受天气影响较大,晾晒时间较长。室内晾晒法:在没有...
有什么桑葚果干的晾晒技巧分享?
定期翻动:在晾晒过程中,需要定期翻动桑葚,以确保每一面都能均匀干燥。这有助于防止果干局部发霉或者干燥不均。注意防潮:在潮湿的天气里,要注意防潮,可以在晾晒网下面放一些干燥剂或者使用保鲜膜覆盖,以防止湿气影响干燥效果。判断干燥程度:桑葚干燥至无明显水分,手感硬而脆即为干燥完成。过度干燥会...
如何在没有干果机和烤箱的情况下快速晒干桑葚?
要快速晒干桑葚,关键是去除其内部的水分。以下是三种方法:首先,使用干果机是个好选择。将桑葚洗净沥干后,放入干果机,设置温度为63度,持续烘烤24小时。烘烤结束后,再置于阳光下晾晒1小时,桑葚就干燥了。其次,烤箱也是可行的。将桑葚去叶去柄,浸泡在淡盐水中30分钟,洗净后沥干。预热烤箱至180度...
柿饼的晾晒技巧有哪些?
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有什么杏干的做法大全分享?
自然晾晒法:选择成熟但不过熟的杏果,洗净后晾干水分。将杏果对半切开,去掉核。将切好的杏果平铺在干净的晾晒网上,确保每片杏果都不重叠。选择一个通风良好、避免直射阳光的地方进行晾晒。每天翻动一次杏果,以确保均匀干燥。根据气候条件,晾晒过程可能需要几天到几周的时间。烤箱烘干法:预热烤箱至最低...
桂圆果干的晾晒要领是什么?
晾晒:将去皮去核后的果肉放在晾晒架上,进行晾晒。晾晒的时间和温度会影响果干的口感和颜色,一般来说,温度越高,晾晒时间越短。但是温度过高会使果干过于干燥,影响口感。因此,晾晒时应选择阳光充足,但温度适中的天气。翻面:在晾晒过程中,需要定期翻面,以保证果肉两面都能均匀晒干。翻面的频率根据...