牛排骨怎么炖不腥?

发布网友发布时间：2022-04-25 20:28

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 04:03

准备食材牛排骨300g-500g，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖汤沏汤用的，为保持原汁原味调料只需要食用盐和鸡粉即可！将锅中放入适量的冷水，然后放入牛排骨和姜片，水开以后捞出来，冲洗血沫沥干放入盆中备用！锅中再次加入冷水，放入刚才焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小火慢炖！（水尽量加的多一点，中途最好不要加水，不然味道就变淡了，小火炖2个小时，炖到牛肉软烂为止）利用炖汤的时间我们用来清洗香菜，葱等点缀的辅料，并且把香菜，葱洗干净后切碎放入碗中备用！两个多小时之后香喷喷的牛骨头就做好了，将牛肉骨汤全部捞出来，放冷之后将牛骨上的牛肉撕下来！碗中放入少量的食用盐和鸡粉，再放入撕好的牛肉，将炖好的牛肉汤盛入碗中，再撒上香菜，葱花，一碗牛排骨汤就算是做好了！

热心网友时间：2022-06-17 04:04

牛肉本身带有膻味！第一步，将牛排冷水下锅，锅中倒去料酒（没有料酒可以用白酒或者啤酒代替）煮出血沫，捞出洗净备用；第二步，烧一壶开水，起锅烧油，锅中放入冰糖，熬制枣红色；第三布，牛排，放入高压锅或者电饭锅中，加入开水，倒入糖色，放八角，桂皮，香叶，花椒，料酒，生抽，葱，姜，蒜，辣椒，大火烧开，转小火炖40分钟至一个小时。第四步，烧开后，适量放入盐，然后出锅后，就没有任何膻味。

热心网友时间：2022-06-17 04:04

牛排骨冷水入锅，加入生姜片、白酒（或者料酒都可以），大火煮开。煮开之后不要关火，继续煮5分钟，把血水去掉。（用筷子戳一下，戳不出来血水就证明可以了）焯完水的牛排骨要用温水洗净，（一定要是温水才可以，不然做出来的排骨上的肉会变得嚼不动）然后重新如果继续煮，一定要加姜片，还有足够的水。煮开之后转小火炖3个小时左右，中途不能再加水了。

热心网友时间：2022-06-17 04:05

先泡水半小时清洗，用葱姜蒜和料酒（红酒）腌制去腥味，放入盐、味精、花椒等，外面裹上玉米淀粉腌制会更嫩。下锅前用调料爆炒，再加水煮熟，这样不会腥。

热心网友时间：2022-06-17 04:05

先放点水，煮一下，然后捞起来用自来水管冲一下。放点油，放点黄酒，大料，排骨酱美味鲜，白糖，煮这个15分钟，就可以了。