茄子的做法步骤
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发布时间：2022-04-25 20:36
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热心网友
时间：2022-06-17 05:19
【制作食材】茄子，青椒，红椒，大蒜，生姜，蚝油，西红柿，老抽，蒸鱼豉油，食用盐，白糖，鸡精，淀粉水
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是家常炒茄子，很美味，很开胃，很下饭。开始准备材料，准备一根长茄子，茄子要稍微嫩一点，不要准备太老的，然后再准备一根青椒，一根红椒，一个西红柿，适量的大蒜，适量的生姜。继续准备适量的食用油，食用盐，蚝油，老抽，蒸鱼豉油，白糖，鸡精。最后再准备一点淀粉水。家常炒茄子需要的材料准备好了就可以开始制作了。
2、咱们先来处一下茄子，将茄子放到清水中浸泡并清洗干净，然后拿出来控一下水，再切头去尾，然后将茄子从中间切开，切完之后再把每一半都从中间切开，一根茄子切成四个长条，切完之后咱们再斜刀给它切成块，块不要太大，切完之后先放到一个盘中。
3、然后咱们再来切一点青红椒块和西红柿，青红椒放到盆中浸泡，然后再清洗，清洗完了之后去籽再去梗，去完之后切成长条。然后咱们再把西红柿浸泡，并清洗干净，也切成长条，抢完之后放到盘中。最后再来把咱们准备好的大蒜和生姜全部切碎，切完之后收到一个盘中备用。
4、向锅中多加入一点食用油，然后把咱们切好的茄子放进去炸一下，在炸茄子的时候不停地翻动，一直到茄子炸软的时候，咱们就可以捞出来挤干里面的油，然后放到盘中备用了。锅中留下少量的底油，把切好的大蒜和生姜全部放进去炒香。
5、炒好之后再加入少量的蚝油，继续炒香。蚝油炒出香味之后咱们把西红柿放进去炒软。然后倒入青红椒，继续翻炒一下，一直炒到青红椒变软断生，而且上面裹上薄薄的一层西红柿汁的时候，咱们倒上一点清水，然后把茄子倒进锅中继续炒。
6、茄子和青红椒翻炒均匀之后咱们加上适量的老抽，蒸鱼豉油，食用盐，白糖和鸡精调味。把食材和调味料都翻炒入味之后咱们再倒入准备好的水淀粉。最后把汤汁炒到非常黏稠，咱们就可以出锅了。一道非常美味的家常炒茄子就这样完成了。
热心网友
时间：2022-06-17 05:19
用料
茄子一根、大蒜一头、黄豆酱（豆瓣酱、大酱）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉（可有可无）适量
做法
1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。
2.油热（油要多）下1/3蒜末爆香。
3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）
4.下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。
5.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。
小贴士
最后撒的生蒜末是画龙点睛，撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了，可用香葱代替。
西红柿烧茄子
用料
大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油
做法
1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用
2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块
3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化
4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可
小贴士
1.茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。
2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。
3.大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。
