发布网友 发布时间:2022-04-25 20:42
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热心网友 时间:2022-06-17 06:09
化学式是:C5H8O4NNa·H2O 如果在100℃以上的高温中使用味精,经科学家证明,味精在100℃时加热半小时,只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,对人体影响甚微。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。 所以高温基本上只有物理变化! 追问: 味精具体能和什么物 质反应 ? 追问: 味精属于 酸还是碱 还是.... 回答: 能和-COOH 这个基团反应的化学物质就能和味精反应。 比如说NaOH 味精只要成分是碱性盐。食用后吸收与血中过多氨结合为无害的 谷氨酰胺 ,由尿排出,并可改善 中枢神经系统 功能。 味精只要成分是 谷氨酸钠 谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐