黄豆煮着吃有什么功效
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发布时间：2022-04-25 23:17
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时间：2022-06-18 15:45
大豆富含优质蛋白质和人体必需的八种氨基酸，在豆类作物中大豆的蛋白质含量居首位。被营养学家称为“植物肉”，是价廉物美的优质蛋白来源。大豆还是很好的保健食品，有降低胆固醇的作用。用大豆制成的豆腐、豆浆、豆芽和酱油是极普遍的副食品，能促进脂肪代谢，防止脂肪肝。大豆还有抗衰老及阻断乳腺癌、前列腺癌的作用
大豆及制品有哪些好处？《中国老年人膳食指南》
实验证实，大豆不仅具有抗癌作用，还可以协调人体内分泌功能，起到预防多种疾病的作用。
（1）防癌抗癌：大豆中富含的大豆异黄酮类化合物可作为抗氧化剂阻止DNA氧化损伤，通过诱导肿瘤细胞凋亡，抑制肿瘤细胞基因表达等抑制肿瘤细胞的生长。另外大豆中富含的大豆皂甙也可抑制人类乳腺癌、前列腺癌、胃癌细胞的生长。
（2）抗衰老：绝经期是妇女进入老年期的开始，这一时期一些妇女出现燥热、潮红和老年性*炎，多起因於卵巢功能的衰退。大豆中的大豆异黄酮属於植物雌激素，长期补充可防止女性卵巢功能过早衰退，双向调节雌激素水准，从而缓解更年期症状；大豆中还有丰富的磷脂和必需脂肪酸，能改善细胞膜的硬化程度，逆转老化的细胞，延缓细胞的衰老，从而起到抗衰老的作用。
（3）防治骨质疏松症：由於代谢和内分泌等各方面的原因，老年人易患骨质疏松症，容易骨折。研究证明大豆中的异黄酮有雌激素样作用，如果在围绝经期及时补充大豆异黄酮，对预防骨质疏松有积极作用。
（4）防治心脑血管疾病：大豆可升高人体血清中高密度脂蛋白水准而降低血清低密度脂蛋白水准，常吃大豆和豆制品能有效地防治心脑血管疾病。大豆中富含低聚糖，在肠道中起“清道夫”作用，既能及时清除肠道中有害物质，保持大便通畅，又能维护血糖平衡，对防治老年人心脑血管疾病有重要意义。
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