鸭血粉丝汤的配方,学习鸭血粉丝的技术去哪里
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发布时间：2022-04-25 22:53
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热心网友
时间：2022-06-18 10:24
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煮 咸鲜味25分钟 较低热量
主料 1人份
绿豆粉丝1份
辅料
鸭血1盒、油菜1把、香菜2根、鸭肠适量、鸭肝适量、油豆腐适量、豆腐干适量
调料
高汤适量、白胡椒适量、蒜适量、辣酱油适量、食盐适量、醋适量
鸭血粉丝汤步骤1
绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量
步骤2
粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用
步骤3
把提前炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）
步骤4
锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开
步骤5
锅开后放入准备好的鸭血
步骤6
再把豆腐泡和豆干放入锅中
步骤7
锅开后滚上两滚，放入小油菜
步骤8
再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开
步骤9
放入适量盐和白胡椒粉
步骤10
关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可
鸭血粉丝汤成品图
烹饪技巧
鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事
粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感
粉丝最好选用绿豆粉丝
鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用
菜品特色
半片鸭南北通吃，北京的烤鸭，南京的鸭血粉丝汤，都是地地道道的特色美食，炖了鸭汤琢磨着终于能在家吃粉丝汤了
老汤煮出来的粉丝，搭配鸭血、鸭肝、鸭肠，吃的时候浇上蒜汁、辣酱油和醋，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中，不能不感叹果真名不虚传！
热心网友
时间：2022-06-18 10:24
