水煮干丝可以凉拌吗
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发布时间：2022-04-25 23:04
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热心网友
时间：2022-05-02 08:22
大煮干丝的家常做法：
材料：豆皮2张，虾5个，鸡胸肉一小块，火腿肉一片，笋一小块，鸡蛋1个，姜3片，鸡汤
做法
1、鸡蛋打散，倒入锅里煎成蛋皮，取出切丝。鸡胸肉切成鸡丝，火腿切?丝，姜切丝，笋切丝。豆皮先切成10厘米宽的片，再切细丝。
2、虾去壳后，用熟猪油炒熟
3、锅中烧些热水，水开之后放入豆皮丝，拨散，等到水再次沸腾，将豆皮丝捞出。热水倒掉，重新烧锅热水，再次放入豆皮丝煮开，再捞出。如法一共烧三次水，?焯煮三次豆皮丝，每次都在水重新沸腾后捞出豆皮丝。
4、小锅倒入鸡汤，放入焯过的豆皮丝，加适量盐，等水开后，放入鸡丝，姜丝，火腿丝，笋丝，蛋丝，虾仁，大火煮5分钟，可以放几根豆苗等绿叶菜，即可起锅。
小诀窍
1、白豆干应该?先煮一下再切，比较容易片成薄片，三次反复的热水焯煮，可以去除豆干的黄泔味。如果用的是豆腐皮，焯煮一次就足够了。
2、虾可以是焯熟的，但用熟猪油炒熟的会更加提鲜。
3、有的改良做法，事先将虾仁，鸡丝，火腿丝，姜丝煸熟，而直接用汤锅煮干丝，最后放入配菜即可。
4、大煮干丝不可少的三样配料就是：虾，鸡汤，猪油。鸡汤滋味鲜醇，没有的话可以用高汤代替，用白水其实也可以。
5、九丝汤的材料包括：干丝、火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。
在对大煮干丝的家常做法认识后，在吃这样食物上，都是可以根据自身喜爱进行选择，那大煮干丝这样食物，对有高血压的人群要注意，这样食物在吃的时候需要适量选择，否则对身体各方面都是会造成影响，这点也是要注意的。
2凉拌干丝的家常做法
凉拌菜是很多人喜爱吃的，这类佳肴制作起来简单，而且夏季吃凉拌菜对消暑有很好帮助，凉拌菜的种类比较多，在制作上可以根据自己的喜爱进行选择，不过需要注意的是，凉拌菜制作的时候不能过于复杂，否则吃的时候对身体也没有任何影响，那凉拌干丝的做法该如何进行呢?
凉拌干丝的做法：
材料：干丝买了3个人吃的量，也就是一盘子，3块钱的，胡萝卜一个，用来搭配，香菜一些
做法
步骤1：红萝卜去皮切丝入开水锅煮开后捞出，冷开水浸凉后沥干备用
步骤2：锅里放半锅水煮沸，加入小苏打，将干丝放入滚水中川烫，筷子轻轻翻动拨散，沥去水。再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水这样，等干丝颜色变成乳白色，即可捞出，冲冷水沥干。
步骤3：将干丝及胡萝卜丝沥干水分，加入盐、醋、酱油、糖、香油、辣油搅拌均匀，撒上一些香菜即可。
步骤4：如果你没有吃过这道菜的话，可以到南京来吃吃。南京大煮干丝还是每个餐厅必备的一道菜，凉拌干丝可能不是那么多。如果你不知道干丝是什么，其实干丝就是一整块豆腐干切成的丝。
在对凉拌干丝的做法认识后，在平时都是可以多选择这样食物，凉拌干丝对人体蛋白质补充有很好帮助，而且长期选择这样佳肴，对提高自身体质也是有一定效果，因此对这样食物吃的时候，都是可以放心选择的。
3大煮干丝的家常做法
大煮干丝的做法：
主料：豆腐干500克，熟鸡丝，虾仁，熟鸡肫，肝片各50克，火腿丝，豌豆苗各10克，笋片30克，鸡蛋清l/2只，熟猪油150克，酱油15克，虾籽少许，上汤500克，生粉适量。
做法
①豆腐干先批薄片，再切成细丝，入滚水内烫一下，用筷子拨散后捞出，再换滚水烫一下(每次约2分钟)，捞出挤干水分，放碗内。另取碗一只，将鸡蛋清、盐、生粉调匀，放入虾仁拌上浆。
②炒锅内放熟猪油25克，将虾炒熟盛碗内。豌豆苗灼熟后捞起滤水待用。
③炒锅内放上汤500克，加入干丝，再将鸡丝、肫肝片、肫肝片、笋片放锅内一边，加虾籽、猪油(125克)，烧煮至汤汁渐浓、呈乳白色时，加酱油和盐，盖好烟煤5分钟左右起锅，干丝盛碗内，上盖鸡丝、笋片、虾仁、火腿丝，并将豌豆苗围在四周即可。
对大煮干丝的做法认识后，制作大煮干丝可以很轻松的进行，不过对大煮干丝制作的时候，也需要掌握好一些制作技巧，这样制作后的大煮干丝才会更加好吃，它的制作时间不能过长，否则会让它的营养元素流失掉，这点制作要注意。
4炒干丝的家常做法
炒干丝的做法：
葱油莴笋炒干丝
材料：豆腐干四块，比较嫩的莴笋一根，干红辣椒三颗，小香葱五颗，盐少许，鸡精少许。
做法
1把莴笋扒去叶子，只留根茎的部分，削去皮和老筋，切成细丝，用盐水泡一会。
2把豆腐干洗净切成丝，红辣椒去籽切段，小香葱洗净切成粒。
3坐锅热油，开小火，油温三成热时放入香葱爆香，然后把火稍微开大一点，加入莴笋丝和干丝快速的翻炒，然后加辣椒，翻炒出香味以后加入一点点盐和鸡精就可以了。
香菇炒干丝
材料：香菇6朵 豆干200克 红辣椒1个 香菜3根 葱丝少许 糖1茶匙(5克)盐1/2茶匙(3克)鸡精1/4茶匙(1克)
做法
1)香菇用温水泡发，洗净后沥干水份切丝备用。豆干洗净切丝。红椒去蒂去籽，洗净后切丝。香菜洗净切成段。葱洗净后切丝。
2)炒锅中倒入油，加热至7分热，放入葱丝爆香。倒入香菇丝、豆干丝煸炒2分钟。放入红辣椒丝翻炒，调入盐和糖炒匀，起锅前放入香菜和少许鸡精翻拌几下即可。
这两种都是制作炒干丝不错选择，对炒干丝的做法上并不是很复杂，而且干丝在食材搭配上也是有很多种类，干丝很容易消化，常吃这类食品对提高身体免疫力有很好帮助，尤其是对中老年人这样食物是不错之选。
热心网友
时间：2022-05-02 09:40
1.干豆腐250克左右，切成丝；锅中倒入半锅开水，放少许盐、料酒，把干豆腐丝放入水中煮两分钟，这样可以将豆腥味降低，煮好后捞出放入凉水中略浸（东北天气已经转凉，所以拌菜不要浸得太凉了，要注意季节与食物烹调的关系。）后捞出挤去多余水份。（不要挤得太干，可以留少许水份，挤得太干拌起来就干干的口感，不如带点水的好。）
2.葱白、青椒、胡萝卜各适量，洗净后切成细丝。锅中放一小碗的水，开后放少许盐、油，放入青椒丝、胡萝卜丝，略煮一分钟即捞出沥去水
3.将干丝、葱白丝、青椒丝、胡萝卜丝放于盆中，放入1勺盐、1/2勺鸡精、1勺橄榄油、1勺香油，用手抓拌均匀即可。（俺习惯拌菜用手，这样手心的温度利于调料的加速溶化，入味更快更均匀。《大长今》里也是这样拌菜的噢
看完凉拌三彩干丝的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
热心网友
时间：2022-05-02 11:15
我是很喜欢吃豆制品的，到东北水饺店吃水饺时，凉拌干丝是一道我必点的凉菜。今天我做的凉拌干丝用到的主材是“厚千张”，各地叫法不一，你那叫它什么了？可以留言来说一说！
【食材】
千张2张 / 胡萝卜1个 / 黄瓜1个
生抽1勺 / 辣椒油1勺 /香醋1勺
香油、盐、蒜瓣、香菜适量
[ 做法 ]
- 1 -
胡萝卜洗净，去皮切丝。
黄瓜洗净切丝。
蒜瓣剁碎。
千张冲洗干净，改刀。（千张各地叫法不一，我这个是厚千张，有些地方也叫豆腐皮。）
然后再切成细的干丝。
锅中水烧开，放入干丝和胡萝卜丝煮30秒左右。
捞出干丝和胡萝卜丝，放入准备好的凉开水中。
过凉一下，然后捞出沥干。
将干丝、胡萝卜和黄瓜丝放入盆中，调入盐、蒜末、香醋、生抽和香油。
再调入辣椒油。
最后撒入少许香菜段，搅拌均匀。
装盘上桌即可。这样一道凉拌菜，对爱吃豆制品的你来说，肯定很爱的
