红烧猪蹄要放多少冰糖
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发布时间：2022-04-25 23:07
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热心网友
时间：2022-04-28 00:04
红烧猪蹄750克要放50克冰糖、食材猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
一、猪蹄
猪手，又叫猪脚、猪蹄。
猪蹄其分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。
猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。
二、猪蹄的营养
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.猪蹄还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症。
热心网友
时间：2022-04-28 01:22
材料
猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
热心网友
时间：2022-04-28 02:57
红烧猪蹄的做法：
2只猪蹄，泡30分钟左右，洗净
洗净的猪蹄，加几片姜，大火煮5分钟左右
煮过的猪蹄，再用温水洗净，检查下一些边角地方的毛刮干净，晾干，或用厨房纸擦干
这是所有的香辛料，陈皮实际上用了图中4倍量，其他全一样。要注意陈皮一定不能少，陈皮一定不能少，如果没有陈皮，可以用晒干的橘子皮代替，用量要更多些
冰糖敲碎，油刚开始有点温时就下锅，小火
冰糖半融化，能看到微黄时，就可以放猪蹄了，这时候一直是小火的。冰糖最好用差不颗粒大小差不多的，一般的白色单晶冰糖就可以。家里只有老冰糖了，不砸化的太慢，砸碎了大小不一，如果掌握不好火候很容易糊掉，白糖也行，化的快，注意别糊锅就好，否则会苦
晾干的猪蹄倒进来翻炒上色
翻炒几下，糖色差不多裹上猪蹄后，下花椒，花椒出味儿时就可以开始下一步，这时候仍是小火。不要把鼻子凑到锅边闻，猪皮在油里容易爆。用小火，一方面是控制糖色，一方面也是怕毁容
依次添加调味品，老抽3勺，料酒2勺，生抽3勺。随意哪个牌子都行，我用的薄盐生抽味道淡些，普通生抽也一样的，可以少放一勺生抽，或者最后少放一点盐都行。
调料都入锅后，转大火翻炒1-2分钟，不糊锅就行。
炒匀后，加1500一1800毫升热水。水量宁多勿少，切忌中途加水。
加入剩余所有材料，大火烧开5分钟左右转小火慢炖60分钟左右。注意陈皮用的比图中多，上文有。(如果用高压锅，上汽后20分钟即可，水量酌减)
最后加入适量盐(尝尝味道需要多少加多少)，转大火收汁
其他香辛料缺一味不要紧，陈皮一定不能缺。橘皮柚皮类，因为结构原因，本身就有吸附异味的功能，所以适量陈皮，能把猪臭味解的干干净净，并且橘味清新解腻
热心网友
时间：2022-04-28 04:48
原料：猪蹄500克，冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。
做法：
1、将猪蹄切两半，放开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮末。
2、葱切段，姜切片后用刀拍松。
3、锅放香油，烧热后放冰糖，（4克猪蹄放10克冰糖）烧至冰糖融化。
4、加入花椒、大料爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。5、烧开后，加盐调味。6、用小火烧至猪蹄软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
热心网友
时间：2022-04-28 06:56
