红烧牛肉粉如何做
发布网友
发布时间：2022-04-25 22:56
共1个回答
热心网友
时间：2022-06-18 10:58
【主料】：牛肉、红薯粉
【配料】：葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、香叶、小米椒、香菜、盐、鸡精、白砂糖，生抽、老抽、蚝油、香油
制作步骤
1，准备一块上好的牛肉，最好是多带点筋的那种，会更有嚼劲
2，将牛肉切成大正方块
3，牛肉冷水下锅，焯水
4，焯水的时候倒入适量的料酒、放几片姜片去腥，煮出学沫，捞出用清水冲洗干净，然后沥干水分备用
5，烧热油锅，将牛肉倒入锅内，煎至表面金黄，放入葱、蒜、小米椒、桂皮、八角、香叶、花椒炒香
6，将炒好的牛肉连同调料一起倒入砂锅内，加适量的清水
7，加适量的盐和鸡精
8，倒适量的老抽、生抽、香油、耗油
9，加一点火锅底料，提升汤的香辣程度，不宜加太多，加太多火锅底料就会盖住牛肉本身的香味
10，盖上锅盖，大火烧开汤汁后，转小火慢炖1个小时左右
11，待牛肉炖烂后，放入提前浸泡好的红薯粉，盖上锅盖，再慢炖半个小时左右
12，出锅前撒上葱花、香菜，还可以放一点点白砂糖提鲜
