茶叶蛋的家常做法和配方
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发布时间：2023-09-24 17:09
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时间：2023-09-25 07:52
所需食材：
鸡蛋6个
红茶叶适量
八角2个
桂皮1根
花椒适量
生姜1小块
料酒适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
冰糖适量
水适量
做法：
1.准备食材：将鸡蛋用水清洗干净，红茶叶放入纱布袋中，八角、桂皮、花椒用刀切成小碎块，生姜削皮切片备用；
2.锅中倒入水，加入红茶包、八角、桂皮、花椒、生姜、料酒、老抽、生抽和冰糖，大火煮沸后转小火，煮至糖溶解后加盐调味，煮10分钟后关火；
3.待水温降至室温，将鸡蛋放入水中，将水加到盖过鸡蛋，用筷子在鸡蛋表面轻轻敲打，让茶汁渗透入蛋白中；
4.将锅盖盖上，用小火煮沸，转中火重新煮20分钟，关火后继续浸泡10分钟，使茶汁更加渗透入鸡蛋中；
5.取出鸡蛋，用刀在鸡蛋表面小心地割几道口，再放回锅中继续煮15分钟。
6.期间可不断翻动鸡蛋，避免一侧鲜色过深，直到蛋壳呈现类似大熟水晶般的状况。
7.关火，把茶汁里的香料和红茶袋子捞出来，用筷子把鸡蛋慢慢捞出来放在凉水中浸泡一下，去掉蛋壳和鸡蛋表面上的茶叶渣。
8.将茶叶蛋装入容器中，用小锤子敲碎鸡蛋壳的表面，让茶叶蛋表面带有蛋壳印记，这样看起来更加美观。然后将茶叶汁倒入容器中，以便茶叶蛋浸泡更为入味。
茶叶蛋做好后，可以直接食用，也可以冷藏后再食用。冷藏的茶叶蛋口感更加醇厚，味道更加香浓，非常适合当做宵夜或早餐。
