为什么低温贮藏时间长,微生物死亡率却下降了

发布网友发布时间：2023-09-23 04:04

共3个回答

热心网友时间：2024-01-11 17:45

低温贮藏时间长,微生物死亡率却下降。其原因是低温抑制酶的活性。低温对微生物的影响包括三个方面：
第一，任何微生物都有一定正常生长和繁殖的温度范围。温度越低,它们的活动能力也越弱。温度下降,酶活性随之下降,物质代谢减缓,微生物的生长繁殖就随之减慢。
第二，各种生化反应的温度系数不同,降温破坏了原来的协调一致性,影响微生物的生活机能。降温时,微生物细胞内原生质粘度增加,胶体吸水性下降,蛋白质分散度改变,还可能导致不可逆性蛋白质变性,从而破坏正常代谢。
第三，冷冻时介质中冰晶体的形成会促使细胞内原生质或胶体脱水,使溶质浓度增加促使蛋白质变性。同时冰晶体的形成还会使细胞遭受机械性破坏。冻结前,降温越快,微生物的死亡率越大。冻结时,缓冻将导致大量微生物死亡,而速冻则相反。低温贮藏时微生物一般随贮存期的增长而减少;但贮藏温度越低,减少量越少,有时甚至没减少。贮藏初期微生物减少量最大,其后死亡率下降。

热心网友时间：2024-01-11 17:45

应该是进入休眠状态了吧，我是这么理解的。彗星上那么寒冷，都有可能存在休眠状态的生命形态。

热心网友时间：2024-01-11 17:46

既然冻结能够引起微生物的死亡，为什么又说低温对微生物的作用是抑细胞壁被细胞液结冰破坏是主要原因之一. 影响微生物低温死亡的因素：稍低于生长温度或冻结温度时对微生物的威胁最大,一般为－1~－12℃,以－2~－5 ℃为最甚.冻结前,降温速度越大微生物死亡率越高；冻结后相反.低温可降低酶活性但低温对酶活性并不起完全的抑制作用.各种微生物对温度耐受性性并不完全一样. 低温导致微生物活力减弱和死亡的原因：（1）微生物代谢失调（2）细胞内原生质稠度增加（3）冰晶体引起的机械伤害追问我问的是，为什么随着低温贮藏时间增加，微生物死亡率不减反增的原因。你到底知不知道啊！