买回来的活梭子蟹,在煮熟后为何变成了空的?
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发布时间：2022-04-24 18:15
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热心网友
时间：2023-02-04 16:55
每次看到赶海的视频总能看到博主炫耀他们赶海的收获，而炫耀最多的就是大家都爱吃的梭子蟹，对于我这个吃货来说非常喜欢吃梭子蟹，可能是我们这里离大海比较远，吃海鲜不容易，而且非常贵的原因吧，在我们当地如果一次想把海鲜吃个饱，吃个够最好的办法就是花一定的钱去吃自助餐，那样吃是最划算的吃法，但是每次去吃自助餐的时候，吃梭子蟹的时候总是吃不到想其他美食视频发的那样全是蟹黄和肉看起来非常美味的，而在我们这里吃的自助餐里基本都是空壳，就一点点肉，没有蟹黄，非常的不好吃，后来我也在网上买了一些冻的梭子蟹也是一样的，煮出来空空的。
后来我咨询了我南方的条友和查询资料才知道，我们吃的这种梭子蟹在沿海地区，当地人叫这种梭子蟹叫水蟹，就是看着一个个螃蟹特别的大，活奔乱跳的，一上锅蒸完后，壳一剥，水就往外哗哗的流，水流完了，也就看着空壳一个基本没啥吃的，而造成这样的情况原因有很多，这里我就给大家总结3条基本的原因：
原因一：
季节的原因大家都知道最好吃的阳澄湖大闸蟹在9月中旬和10月中旬是最肥美的，这个季节的大闸蟹膏黄肉美，作为海蟹的梭子蟹也是分季节的，在每年的三月和10月梭子蟹是最肥美的，所以沿海当地人，都是在这个季节享用最好，而这两个季节一是梭子蟹准备产卵的前期，一个是准备越冬，所以这两个时间梭子蟹才会比较肥美，而我们吃的有可能是在其他季节捕获上市的。所以煮出来没有肉。只是个空壳。
原因二：库存蟹
我们都知道我国有规定的休渔期，就是这个季节是不可以捕捞海鲜的，我们吃的海鲜要不是人工养殖，就是冷冻的库存蟹，而库存蟹一是冷冻起来，这样看起来就不新鲜，而另一种就是把梭子蟹捞回来，暂时养起来，这样即可以保证梭子蟹新鲜，又可以卖上好的价钱，而这些梭子蟹在人造海水中养殖，靠打氧气维持生命，这样养殖，不是在自然环境，梭子蟹活性都会变差，长期下去，梭子蟹虽然看起来个头没啥变化，但是由于采食不够，梭子蟹慢慢的变瘦，体内的蛋白质也分解了一些，所以这样的梭子蟹个头大，拿起来也非常的重，其实这种梭子蟹已经没啥吃的了，肚子里都是海水，所以这样的梭子蟹煮出来，肯定就是个空壳。
原因三：就是活性较低的濒临死亡的梭子蟹
这样的梭子蟹很多，而造成这样的原因，就是很多商家为了换取更多的利益，用打氧气和用海水晶来饲养这种捕捞的梭子蟹，而这样的环境下梭子蟹很容易被细菌感染，而这样被感染的基本上是不会游动，不会捕食，只能消耗身体本身的营养物质，慢慢的就成了水蟹，而这时商家会把这些梭子蟹冷冻起来，销售到一些偏远地区。所以我们偏远地方基本吃的就是这样的梭子蟹。
以上就是梭子蟹买回来煮后里面是空壳的三个原因，所以我们在挑选梭子蟹的时候一定要注意，要想吃到最好的梭子蟹，一是，一定要在合适的季节。二是，选活性大的，把梭子蟹反过来全身都在动，证明就是活性大的。再有就是用手按压蟹的腹部看看是不很饱满没有很多水出来，出水多的证明是水蟹没有啥肉的。三是，购买二母蟹，就是梭子蟹的白腹部下的脐处于圆脐和尖脐之间的那种，就是二母蟹。
热心网友
时间：2023-02-04 18:13
买回去的梭子蟹煮熟后发觉空的，是梭子蟹都还没成熟，太年轻太瘦了。卖蟹的商摊一般有多种级别的蟹，活得，死的，划算的，五折的。价钱贵的，肯定是好的，对于你觉得的煮熟后空的，应该是划算的“水蟹”。看中非常大称的也非常重，壳软一肚子水。
梭子蟹肉质地鲜嫩、雪白，含有蛋白、人体脂肪及多种多样矿物。大人小孩都喜欢吃，成熟的梭子蟹大的500g，一般的250g，雌蟹红膏满盖，是最美味的。那麼梭子蟹为何煮熟后空了？梭子蟹是杂食性动物，是根据蜕壳来长大的，一次长大一圈。
换壳是把的身上全部的营养成分都变为软壳来成长，等换好壳，软壳发硬，他进餐量会大大增加，休重会长大答原先1倍。“循环往复”，了解彻底成熟长大。你选的煮熟后是空的，是梭子蟹刚换好壳，营养成分所有用以成长换壳了，是新一轮长大的逐渐，都还没成熟。
那麼怎样选择成熟肥硕的梭子蟹？捏蟹腿，假如蟹腿不软，觉得硬邦邦的的，觉得太紧实，那便是成熟的好蟹。假如你一捏出去水，很松，便是不太好的，别买来。看梭子蟹的蟹脚，扳开能见到肉质地肥的，肯定是好的。假如里边是空的，那便是太瘦了，都还没长大，别买。
假如2个梭子蟹开展较为，净重重的一只毫无疑问比轻的肥。看色调，梭子蟹肚壳挑选灰白色，不必挑选瓷白的，腹脐挑选鲜红色多的，肉毫无疑问也是最肥的。看价钱，价钱贵的是最好是的，始终的关键所在，一分价钱一分货。
在最后再聊一点，吃梭子蟹一定要挑选适合的时节，躲避在梭子蟹生长发育全过程的"中空期",梭子蟹成熟最肥嫩的情况下服用，毫无疑问没错。在最后随时欢迎挑选出好的梭子蟹，母蟹比公蟹美味。
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时间：2023-02-04 19:48
一，螃蟹在运送和喂养全过程中的缘故
如今许多出售梭子蟹的商人，都是会高声的喊她们的梭子蟹没有打氧，那样就代表着它的螃蟹新鲜度提高，从捕捞到出售的时间不长。螃蟹打捞上去之后，为了更好地保鲜都是会打氧气，那样螃蟹能够生存时间长一些有利于出售。可是打氧的螃蟹没有进餐，放的时间长了当然壳内的肉发空。
螃蟹用人工合成的海水养殖，如今卖海产品的有一种新品——海水晶。这类物品添加谈水中会构建出海面一样的自然环境，确保新鲜海产品没死。可是螃蟹在这类自然环境下储存时间长了，肉基本上都没有了，看起来还会继续动，拿起来也挺沉，可是回家了一烧开盖都是水，并且不放盐也齁咸。这一便是海水晶的作用。
自身螃蟹就没有最好服用时间，自身打捞上去也不肥，再加上打氧用海水晶种活，那麼毫无疑问便是空的。
二，怎样选择机盖肥的梭子蟹
时常不要吃，每一年梭子蟹最肥的时节是春天的清明节到五一前后左右，及其秋天的阴历八月十五前后左右，这两个时节的梭子蟹是最肥嫩的情况下，那麼吃海蟹当然要挑这两个时节吃。其他时节的梭子蟹都不好，除非是去餐馆吃那类不知道是什么原因一年四季都带黄的梭子蟹，但是价格也很高。
选择梭子蟹的情况下，捏螃蟹最后第二条腿，捏后脚会快速修复，而且有捏没动的觉得，表明螃蟹较为肥。
把梭子蟹翻过去，可以快速翻盘而且活跃性高的，并不像打氧的海蟹自始至终处在“露腿会动，其他地区不容易动”。
看螃蟹的后盖相接处，后盖相接处鼓得越高，越圆润的表明螃蟹十分的肥。
挑那类二母蟹来选购，这类螃蟹一般都尤其肥，可能是不能怀孕的缘故。也就是螃蟹的脐处在圆脐和尖脐中间的那类。这类梭子蟹一般一买一个准，每个都肥。
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时间：2023-02-04 21:39
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时间：2023-02-04 23:47
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时间：2023-02-05 02:12
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时间：2023-02-05 04:53
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时间：2023-02-05 07:51
