红烧鳝鱼怎么做,需要焯水多久呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:01

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热心网友时间：2022-07-15 21:16

红烧黄鳝，相信10个人里头有5个喜欢吃，以前小编的媳妇是从来不碰此类东西的，觉得它的味道太过腥重，怎么劝都不会吃一口，这次稍微改变一下做法，没想到被她吃的一大半，想必是砂锅比较大的作用，趁热吃不仅营养美味，而且特别的解馋，1次2条不够吃！

黄鳝的营养价值想必好些人都不是太清楚，在此，小编就给大家普及下常识，它里头含有丰富的DHA（是一种补脑的物质），它不仅可以促进孩子头脑发育，而且可以增强体质，另外，它里头含有大量的维生素，对于哪些长期面对电脑工作的来讲，改善视力的作用是非常明显的。

食材配料：黄鳝、食用油、大蒜、小米辣、白醋、生抽、生姜、啤酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、青椒、黄瓜、洋葱。

制作过程：

首先去市场上买2-3条活蹦乱跳的黄鳝回来，宰杀过程比较麻烦，此步骤可以交给摊主棒你处理，拿回家后，把它清洗干净后，把它平放在案板上，先在它背部打上花刀，再将它改刀切成小段，盛入碗中备用，这样做的目的就是烧的时候会更入味些。

起锅烧水，水开后，再将处理好的鳝鱼段倒入热水中焯至发白后捞出，并且控干水分，盛入碗中备用，这样做的目的是把它的粘液去除干净，如果有它在不仅腥气重，而且会影响口感。

起锅烧油，油烧热后，再将鳝鱼段放入锅中，把它们煎至微微发黄后，再倒入适量的蒜瓣、姜片、小米椒，再淋入少许的白醋，再放1勺生抽，以及少许的老抽上色。

然后，把它们炒出香味后，再倒入半瓶的啤酒，和适量的清水进去，开大火将它们烧开后，再加入少许的盐、鸡精、蚝油调味，再扣上锅盖烧3-5分钟。

揭开锅盖后，再让它烧一会儿，等里头的汤汁剩得不太多时，再添入少许的胡椒粉，和适量的青椒进去，出锅前再转大火收干汁水，尽量把它收的彻底些。

然后，再将砂锅取出来，先在底部垫上适量的洋葱块和黄瓜片，再将烧至入味的黄鳝倒进去，红烧黄鳝制作完成，味道鲜美肉嫩爽滑，半点腥气味都没有，另外，这种河鲜就得热乎乎的吃，温度稍微降下了后，吃起来就不是哪种滋味啦！

温馨提醒：

黄鳝宰杀的过程，并不是普通的人可以轻易搞得定的，最佳的办法就是找人帮你处理，基本上会钓鱼的人都搞得定。

热心网友时间：2022-07-15 22:34

鳝鱼肉嫩、味道鲜美，具有很高的食用价值，富含蛋白质、钙质、铁、维生素等等多种营养。给大家一个简单又好吃的红烧鳝鱼地做法：
一、把洗杀好的鳝鱼切成长段备用。
二、锅里添冷水，可以没过鳝鱼为佳。加入葱、料酒、姜、花椒，大火煮开。
三、放入鳝鱼，维持大火状态焯煮一分钟。捞出鳝鱼控水备用。
四、另起锅倒入食用油，烧至油热，倒入鳝鱼，锅铲轻轻翻转，到鳝鱼煎得表皮金黄，略微控油捞出。
五、就着锅里的油，放入蒜、姜、小米椒、豆瓣酱翻炒，加适量清水，再加入刚才炒好的鳝鱼。盖锅盖焖烧一分钟。
六、加盐、配菜、水淀粉，大火收汁后，红烧鳝鱼就做好啦。

热心网友时间：2022-07-16 00:09

锅里加入30克食用油，加入豆瓣酱5克，姜片，大蒜，葱段炒出香味，倒入鳝鱼加入适量水，水量以刚好淹没鳝鱼表面为宜，加入味精3克，鸡精3克，胡椒粉少许，白糖2克，倒入青椒条和红椒条，大火烧至汁子即将干时勾入少许水芡粉，淋入少许红油即可出锅装盘，综上所述，红烧鳝鱼焯水只是前期处理工作，焯水的时间大概只要几秒即可，红烧鳝鱼的具*作方法如上所述

热心网友时间：2022-07-16 02:00

红烧鳝鱼首先要把鳝鱼洗干净，去除内脏，切成小块，水里焯一下，然后在油锅里放姜片炒香，再放入鳝鱼，炒2分钟后，加入绍兴酒和生抽焖10分钟。鳝鱼需要焯水1分钟。